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浙菜菜譜大全

糖醋裏脊糖醋裏脊糖醋裏脊

糖醋裏脊

糖醋裏脊是江浙一帶的美味佳肴,,色淡黃,形光潤飽滿.,色澤紅亮,酸甜味美,外酥裏嫩。, 是廣受全國人民喜愛的一道肉食美味,尤其是受到孩子和女士的喜愛。 我家寶貝在飯店吃過一次後,就愛上了它,所以自己學會後每次孩子想吃了,總會做上一次給她解饞。 自己製作其實也很簡單,周末的時候做上一次即可提升自己的廚藝,也可使餐桌增添一抹靚麗。

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冬筍炒肚片冬筍炒肚片冬筍炒肚片

冬筍炒肚片

這幾天新聞上一直在說著禽流感的事,看來春節雞鴨是得少吃嘍。 好吧,來個肚片嚐嚐唄!配上了當季的冬筍,想不好吃都難哦! 有些親會覺得處理豬肚是件麻煩事,可是隻要有一樣東西就能非常快速的處理好豬肚的那股腥味哦!那就是薑粉!我所指的這個薑粉是指薑在壓出薑汁後剩下來的那個渣,所以薑粉在菜場壓榨薑汁的地方都有的,去跟老板要一點就行(大概三四把就成),不用花錢的呢,嘻! 我這兒的菜場在買肚時賣家都給幫忙處理好了,以下圖片是我拿回家後按步驟再重新拍了一遍,這樣就方便親們可以自己在家處

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糖醋小排糖醋小排糖醋小排

糖醋小排

糖醋小排,我估計愛吃的人太多了,要想做好這道菜,關鍵就是調料汁的配置,老抽不能放的太多,那樣顏色太重, 不好看,調料汁調好後,最好嚐一下,每個人的口味都會不同的,可以適當微調一下哈!

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醬香獅子頭醬香獅子頭醬香獅子頭

醬香獅子頭

這是我第二次做獅子頭,因為買回來一罐馬蹄準備做馬蹄糕的,由於做馬蹄糕無需太多的馬蹄,所以,就想到用少許的馬蹄拌入豬肉末裏做肉球再紅燒,不就是我們經常提到的“獅子頭”了嗎?還好,燒出來的“醬香獅子頭”還不錯,馬蹄的清甜爽口真的給這款肉球添加了不少的分數!

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江南時鮮醉蝦江南時鮮醉蝦江南時鮮醉蝦

江南時鮮醉蝦

醉蝦,一定要用大量的酒,白酒或黃酒隨便,還要用生薑和大蒜末,可以去腥和殺菌。能保證飲食安全。爸爸很喜歡吃這個醉蝦,說下酒是挺好的,對於一個不會喝酒的人來說,吃點也是不錯的哦。小時候我們經常吃,現在爸爸媽媽也挺少吃的了,因為年紀大了,腸胃功能一定有所退化,我總建議不要多吃。以前我們家裏媽媽醉蝦都是用黃酒的,早上醉好後,晚餐時候就可以吃了。現在是隔一天,這樣才更放心一些。聽賣河蝦的人說:白酒浸泡河蝦,能縮短時間。我覺得河蝦用白酒浸泡更加的好看,所以用了白酒,而且還是50度的

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東坡肉東坡肉東坡肉

東坡肉

這道菜是我做的年菜之一,東坡肉屬浙菜菜係,以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。 豬肉含有豐富的優質蛋白和人體必需的脂肪酸,並提供血紅蛋白和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

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龍井蝦仁龍井蝦仁龍井蝦仁

龍井蝦仁

龍井蝦仁,是一道最具杭州特色的杭州名菜。用鮮活的西湖蝦仁配以清明節前後的龍井茶嫩芽烹製而成的,蝦仁玉白,鮮嫩;龍井綠茶碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,很清口開胃,吃罷還令人回味無窮,在杭菜中堪稱一絕。

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番茄蝦仁鍋巴番茄蝦仁鍋巴番茄蝦仁鍋巴

番茄蝦仁鍋巴

番茄蝦仁鍋巴是杭州名菜之一,蝦仁玉白鮮嫩,鍋巴金黃鬆脆,番茄紅潤酸甜,色澤豔麗,享有“天下第一菜”的譽稱。 西紅柿味甘,酸,性涼,微寒,能清熱止渴,養陰,涼血,歸肝,胃,肺經,具有生津止渴,健胃消食,清熱解毒,涼血平肝,補血養血和增進食欲的功效。蝦仁具有補腎壯陽,健胃的功效,熟食能溫補腎陽,可作為食療補品,而健康人食之可健身強力。 番茄蝦仁鍋巴聽上去好似很難做的樣子,其實很簡單,材料也不複雜,隻要您按著菜譜去做,很容易就可做出一道美味,且又討人歡喜的菜肴。

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蛋黃焗螃蟹蛋黃焗螃蟹蛋黃焗螃蟹

蛋黃焗螃蟹

蛋黃焗菜最有名的是蛋黃焗南瓜了,南瓜與蛋黃炒製而成,菜品外鹹裏甜,外酥裏糯,是許多飯館酒店菜單上常見的美食,烹製方法不算複雜,也適合居家烹飪。 借用蛋黃焗南瓜的做法,將蛋黃和梭子蟹完美結合,做一盤蛋黃焗梭子蟹出來。據說,這還是一道杭州名菜哦! 沙沙的蛋黃,仿佛給紅彤彤的梭子蟹穿上了金燦燦的外皮,將羞紅臉的梭子蟹包裹起來。 煎炒的外皮,鮮美酥脆,蟹肉雖少,但可連殼一起,不僅酥脆可口,還是補鈣佳品呢! 為爸爸做下酒菜,蛋黃焗梭子蟹,是再好不過的選擇吧?蟹子鮮美,

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雪菜黃魚雪菜黃魚雪菜黃魚

雪菜黃魚

前兩天逛超市時,,看見大黃花魚做活動,,趕緊買了一條回來。有時候很羨慕生活在海邊的童鞋們,新鮮的海貨經常端上餐桌,而我們這些內地的,海鮮不僅貴,而且很多還不是活的,除非是到專業的海鮮批發市場,一般超市買的海產品大部分都是冰凍(或者冰鮮)。, ,,,,,,,大黃魚肉嫩味鮮少骨,自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽,但買回來的大黃魚隻是冰鮮的,用來清蒸或者做湯是肯定不合適的,不過可以雪裏蕻鹹菜來搭配它,做到江浙名菜---雪菜燒黃魚。雪裏蕻鹹菜(也稱雪菜),質地脆嫩,鮮美可口,有一種特殊的鮮香味,並且含有含

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蟹粉豆腐羹蟹粉豆腐羹蟹粉豆腐羹

蟹粉豆腐羹

有了這樣好的鍋,首次用就做了這道蟹粉豆腐羹。我們北方海邊的人家吃海蟹就是清蒸,簡單又不失原味。江南人吃蟹則極為講究,拆出的蟹粉可以做出很多的花樣,蟹粉小籠包,蟹黃大湯包,蟹粉獅子頭,蟹粉豆腐羹等等吃法都令人眼花繚亂,江南菜就如江南女子婉約,優雅,細致,僅僅看著就令人愜意。 這道菜所用的大閘蟹來自蘇州的陽澄湖,是在搜狐美食博客申請試用得到的,特有的身份標識戒指標明了大閘蟹的生長地,很正宗。公蟹每隻重150克,母蟹每隻重100克,個個鮮活體壯。

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烏梅糖醋小排烏梅糖醋小排烏梅糖醋小排

烏梅糖醋小排

我從小就對糖醋味的菜情有獨鍾,糖醋排骨,糖醋裏脊,糖醋藕絲等等都非常愛吃。 有一次在飯店吃了特色菜“烏梅糖醋小排”,對那味道一直念念不忘。酸甜適中的排骨融合了烏梅特有的清香,開脾健胃。如果有紅曲米的話,可以不用老抽,生抽改為15ml,翻炒好的排骨加上紅曲米浸泡的水共同烹煮上色,顏色會更加漂亮,也會更加健康。我沒買到紅曲米,所以用了老抽。

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杭椒牛柳杭椒牛柳杭椒牛柳

杭椒牛柳

杭椒牛柳是浙菜中一道經典的家常菜肴,杭椒爽脆清香,牛肉嫩滑適口,絕對是能夠打開你味蕾的佳肴美味哦。

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寧式鱔絲寧式鱔絲寧式鱔絲

寧式鱔絲

寧式鱔絲是浙江寧波傳統的漢族名肴。選用拆骨熟鱔絲,以重油烹製。乘熱進食,具有嫩滑香鮮,油潤肥美的特色。

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幹炸響鈴幹炸響鈴幹炸響鈴

幹炸響鈴

古時,杭州城裏有一大一小兩家飲食店。大飯店老板欲獨霸生意,常常尋事生非,欺負小飯店的老板。一天,他得知小飯店裏豆腐皮斷檔,便唆使一些無賴到小飯店去專點吃豆腐皮,揚言若不能滿足要求,就砸掉小飯店的招牌。此事激怒了一位經常在這裏喝酒的彪形大漢,隻見他一言不發,急出店去,跨上自己的黃膘馬,揮鞭而去。誰知過了不一會兒,隻聽一陣馬鈴兒叮當響,尋聲望去,大漢已出現在小飯店門口,手中還托著一包從泗鄉買來的豆腐皮。,  事後得知,此大漢乃是一位有名的江湖好漢,專愛解人危難。他的舉動使小店老板感激萬分,立即動手烹製了豆腐皮

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