菜單

京菜菜譜大全

紅燒四喜丸子紅燒四喜丸子紅燒四喜丸子

紅燒四喜丸子

午餐 京菜 宴請 炒鍋 紅燒

四喜丸子是老北京的一種傳統美食,由四個色,香,味俱佳的肉丸組成,寓意人生福,祿,壽,喜四大喜事。常用於喜壽宴席中的壓桌菜,以取其吉祥之意。

完整介紹  
家常麻醬涼麵家常麻醬涼麵家常麻醬涼麵

家常麻醬涼麵

京菜 小吃 麵食 健脾 開胃

芝麻醬涼麵是北方人夏日最愛的美味,尤其是老北京人麻醬涼麵在夏季最普遍的主食之一。 芝麻醬的香味,麵條的筋道爽滑,加上豐富的配菜,真是另人食欲大開,夏天的暑熱,想必會散去大半。 其實芝麻醬涼麵的做法很簡單,麵條煮好過涼水,然後在麵上擺上切好的黃瓜絲;芝麻醬中加少許鹽,用冷水調開然後淋在麵上就好了。 不過除了麻醬汁還要再搭配一勺蒜泥醋鹵,那才能讓麻醬涼麵更加有滋味,配上一頭大蒜瓣,美美的開吃吧··絕對能吃上2大碗才過癮。

完整介紹  
老北京炸醬老北京炸醬老北京炸醬

老北京炸醬

健脾開胃 炒鍋 鹹 家常菜 京菜

做為一個從小就出生在北京長在北京的我來說炸醬麵是我家的最愛了,非常喜歡這種濃濃的醬香味,我爸爸做的炸醬現在非常地道,每次我回家我就叫我爸爸給我做炸醬麵吃,上次回去還專門請教了他怎麽能炸的好吃沒有那種生醬味道,我爸說關鍵就是要煸炒一會兒以後加入一杯開水,然後再小火把這杯開水給耗下去三分之二就沒有生醬的味道了,我今天試了試,還真是不錯呢,有興趣的朋友也可以試試看哈,來碗手擀麵,放上黃瓜絲,焯過水的白菜絲豆芽芹菜末,再澆上炸醬,倒點醋,來幾瓣大蒜,吃起來那叫一個美呀,說著我都流口水呢。

完整介紹  
老北京蔥爆羊肉老北京蔥爆羊肉老北京蔥爆羊肉

老北京蔥爆羊肉

京菜 冬季 清真菜 炒 蔥香

蔥爆羊肉,:北京菜,清真菜,補陽調理,壯腰健腎調理,補虛養身調理,羊肉滑嫩,鮮香不膻,汪油包汁,食後回味無窮。肉嫩,略帶蔥香味。

完整介紹  
打鹵麵打鹵麵打鹵麵

打鹵麵

京菜 健脾開胃 家常菜 午餐

說起為啥叫愛心打鹵麵呢,因為這是俺家老頭生日那天我給做的,慚愧呀,最近實在是懶死了,十月生日我給他做的到今天才發,說起來,那天真是不順,電腦還壞了,一起床就開不開機,折騰了半個月才買了新的能上網,所以休息了半個月沒發菜,導致懶了不愛動了,俗話說不怕慢就怕站看來真是這個道理呀,打鹵麵是我們兩都很愛吃的,不過我平時很少做,但是我兩生日那天是一定要做的,也算是我的一個心意吧,雖然他總說吃啥都一樣,甚至他生日出去吃飯他都說沒必要,他那人對啥都無所謂,我總覺得真是適合當老和尚的心態,啥都不爭,無欲無求的一個人,不過

完整介紹  
醬爆雞丁醬爆雞丁醬爆雞丁

醬爆雞丁

京菜 家常菜 熱菜 健脾開胃 夏季 下飯菜

喜歡上做菜,就像喜歡上了一個人那樣 會每天的想著,怎麽去變換口味,讓他吃的更開心 但是,喜歡上做菜,不就是因為喜歡上了某人麽

完整介紹  
舌尖2美食 烤鴨卷餅舌尖2美食 烤鴨卷餅舌尖2美食 烤鴨卷餅

舌尖2美食 烤鴨卷餅

五香 京菜 鹹香 烙

《舌尖2》第一集《腳步》中提到了著名的北京小吃：烤鴨卷餅。北京烤鴨聞名全球,烤鴨肉加上清新的蔬菜用筋道的餅卷著吃,更是其樂無窮。吃烤鴨卷餅,吃得是主食,素食,肉的混合的豐富口感,吃得也是手撕鴨肉和卷餅時的快樂過程。 ,,烤鴨卷餅當然離不開單餅,如果不去餐館專門吃烤鴨卷餅的話,在超市一般是買不到單餅的。好在做單餅不難,擀餅是關鍵,不過做單餅時鍋不能用油,采用幹烙的烙法,所以有一口不粘鍋也是烙餅的關鍵。 ,,蘇泊爾“火紅點”2代無油煙炒鍋除了有“火紅點”無油煙功能之外,還是一口超強的不

完整介紹  
炸醬麵炸醬麵炸醬麵

炸醬麵

麵食 京菜 早餐

北京的炸醬麵天下聞名,我家的這款炸醬麵是和媽媽學的,醬香濃鬱,吃一口肉末幹香,配上自家擀的麵條滑爽勁道,包你吃的停不下嘴的。

完整介紹  
京都排骨京都排骨京都排骨

京都排骨

京菜 宴請 午餐 煎

京都排骨是北京美食之一,色澤紅潤,鹹鮮微甜,周末來上一道,感受一番北京美食的魅力。

完整介紹  
老北京門墩魚老北京門墩魚老北京門墩魚

老北京門墩魚

健脾養胃 年菜 京菜

門墩魚是老北京的一道家常菜。 因把魚肉切成大塊貌似老北京四合院的門墩而得名,其實也就是家常跨燉魚。 年菜上魚是少不了的,“魚”和“餘”,富裕的“裕”諧音,象征吉祥富裕,美好。 過年為了討一個好兆頭,吃魚就是年年有餘。 而且門墩魚的做法是非常健康的吃法,魚不需油炸更加符合現代人健康飲食的理念。

完整介紹  
蓮花醬肉絲蓮花醬肉絲蓮花醬肉絲

蓮花醬肉絲

京菜 鹹 家常菜 晚餐 醬爆

京醬肉絲的改良版,還是那樣的皮,還是那樣的肉,還是常用的那些配菜,隻不過,換了換花型,把菜包了進來,肉絲直接用筷子夾著吃了。做成蓮花的造型,招待客人,會不會讓人有眼前一亮的感覺？隻是,天陰,拍出的照片不盡人意。

完整介紹  
京醬肉絲京醬肉絲京醬肉絲

京醬肉絲

京菜 家常菜 豆瓣醬 下酒菜 肉絲

提起京醬肉絲,我就想到了關於爸爸的有趣事情。 有一次我要做京醬肉絲,讓爸爸幫我切肉絲。忘記說要切多粗了,結果他切的比土豆絲還要細。我笑的不行,說他是為了展示自己的刀功,想讓我們誇他,結果用錯了地方,把媽媽也逗的夠嗆。 爸爸的刀功真的是很厲害的,我是拍馬也趕不上了。

完整介紹  
冰糖肘子冰糖肘子冰糖肘子

冰糖肘子

京菜 宴請 燒 私房菜 聚會

巧手待客菜。 這是一道高級別的待客菜,需要用心去燉。 肘子的營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿,潤澤,強體增肥的食療佳品。豬肘,味甘,鹹,性平；有和血脈,潤肌膚,填腎精,健腰腳的作用。,所以說女同誌平時應該多吃點肘子呢。

完整介紹  
老北京打鹵麵老北京打鹵麵老北京打鹵麵

老北京打鹵麵

京菜 秋季 麵食 炒鍋

老北京人無論貧富,最講究的就是吃打鹵麵。過生日,老人過壽那都是少不了一碗鮮香的打鹵麵。 按老輩傳下的規矩,打鹵麵分“清鹵”和“混鹵”兩種,清鹵又叫汆而鹵,像什麽扁豆汆,柿子椒汆,白菜汆,總之一句話不勾芡的就是清鹵,混鹵又叫勾芡鹵,煮好的五花肉白湯再放入口蘑,蝦米,黃花兒,木耳等菜,等菜熟了在勾芡,最後甩上雞蛋液。才算是佐料齊全,最後再澆上一勺花椒油,才是正宗的,這鹵就做得了,“打鹵講究好湯,既然叫鹵,稠乎乎才名實相符,一碗麵鹵汁鮮美湯鮮麵滑,讓你欲罷不能······

完整介紹  
京都排骨京都排骨京都排骨

京都排骨

炒鍋 京菜 午餐 宴請 私房菜 醬香

京都排骨是老北京美食之一,色澤紅潤,鹹鮮微甜。其做法與糖醋排骨有相同之處。再配上一碗米飯,真的很棒。喜歡吃肉的朋友不妨試試喲,

完整介紹  
共173部 :1/12