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清真菜菜譜大全

醬炒黃麵醬炒黃麵醬炒黃麵

醬炒黃麵

炒 醬香 早餐 清真菜 炒鍋 麵

醬炒黃麵是我又一款黃麵的新吃法,這個吃法又是加了羊肉和毛芹菜,雞肉一起翻炒的,新疆有一種黃麵吃法是《雞肉炒黃麵》我也做過,還發個菜譜。那個做法比較清淡一些,沒有加豆瓣醬,隻是一些蔬菜和雞肉一起爆炒出來的。這次用的醬是四川郫縣豆瓣醬,這個做法是依據新疆炒米粉的做法加以改良的。 ,,用了《雞肉炒黃麵》和新疆《炒米粉》兩種方法加以的改良的《醬炒黃麵》不說味道,就看那顏色就知道好味道如何了,幹,香,辣是這款醬炒黃麵的特點,喜歡吃和黃麵的和喜歡新疆味道的,試試吧,不會讓你失望的。 ,,,毛芹

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茄子羊肉末茄子羊肉末茄子羊肉末

茄子羊肉末

清真菜 私房菜 炒鍋 午餐

茄子分為好幾種,有黑紫色的圓形茄子,有長紫色的茄子,還有黑紫色的長茄子,更有橢圓形的青色茄子。我用長紫色的茄子做了《涼拌茄子》,有位豆親看到了,說是他們那裏都是這樣的茄子很便宜才8毛一斤,真是便宜到家了,我買的是6元一公斤的,相差太大了。還有位豆親說：他們這裏還有綠色的,有的人叫奶油茄子,還說的寧波有落蘇茄子,細長,隻有手指粗,深紫色的。把我說的孤陋寡聞了,茄子的品種真是太多了,每個地方的品種都不一樣,就連叫法和顏色都有區別。 ,,,,,,,這陣和茄子較勁了,做了幾個茄子菜譜。不同的做法,不同

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炸醬炒飯炸醬炒飯炸醬炒飯

炸醬炒飯

懶人食譜 午餐 醬香 清真菜 炒飯

上次做了雞肉炸醬,由於做的多了,拌了米粉還剩一些,閨女中午就鬧著要吃炸醬炒飯,飯都做好了,米飯炒菜,要是再用炸醬炒飯,那3盤菜都得剩了,木頭最討厭的就是吃剩菜剩飯。權衡之下,我就沒給閨女炒飯。閨女吃飯的時候一直不高興,悶著頭吃飯,也不說話,連愛吃的炒菜心也不吃了。 ,,,,晚上和閨女去遊園鍛煉身體,說起中午的事,閨女說,我好久沒有做炸醬炒飯了,好不容易有了雞肉炸醬,就想吃炒飯。唉,這個外星人閨女,真是實實在在的小吃貨,不顧形象了。 ,,,,閨女每年的暑假

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麻婆茄子麻婆茄子麻婆茄子

麻婆茄子

下飯菜 清真菜 炒鍋 午餐 夏季 麻辣

麻婆茄子是我依據麻婆豆腐改良的,隻是豬肉換成了牛肉,也是加了新疆元素,清真菜的特點。為了更多更好滴多做清真菜,也為了喜歡我的老鄉們多吃清真菜,這款麻婆茄子改良的很成功,茄子的麻辣酥嫩和牛肉的香酥味美結合的特別完美！ ,,做這麻婆茄子得關鍵是把茄子的水分去掉,關鍵是用鹽醃製去掉水分,再就是用熱鍋小火焅出水分。再用花椒粒煸出香味,把牛肉末煸出酥香味,這幾點掌握好了,味道就好極了。 ,,我做的是健康的家庭版本的,一般餐廳要是做茄子大多數都是油炸茄子也是為了去掉水分。但是油炸的吃著不健康,

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老幹媽炒拉條子老幹媽炒拉條子老幹媽炒拉條子

老幹媽炒拉條子

午餐 清真菜 炒鍋 私房菜

老幹媽炒拉條子是我改良的麵食之一,家裏人愛吃拉條子,又愛吃老幹媽,就加了羊肉,番茄醬一起爆炒。這兩種可是新疆人愛吃的味道和肉類。平時有時間都是自己和麵,在醒2小時以上,這樣做出來的拉條子吃著才勁道爽口。 ,,,,,,這次閨女午餐特想吃老幹媽炒拉條子,可是沒有和好的麵團,現和已經來不及了,用閨女的話說,等我和麵醒麵在做拉條子,她已經餓暈了。沒辦法就去切麵房買了機器拉條子,現在不光自己做拉條子,切麵房也有機器壓製的拉條子。形狀和自己做的拉條子一樣,就是味道差一些,這個都懂的,純手工和

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幹炸羊肉丸幹炸羊肉丸幹炸羊肉丸

幹炸羊肉丸

清真菜 炒鍋 炸 開胃 春節

丸子寓意著團團圓圓,過年必須炸的。記得小時候,每到過年,媽媽裏都會炸各種丸子,蘿卜丸子,豆腐丸子,紅薯丸子等等,那個年代,媽媽炸的最多的就是素丸子,因為家裏條件有限,肉丸子炸的很少,每到炸丸子的時候,我們姐弟都會圍在廚房,看著那個丸子飄起來,都會用手指著互相看看,剛炸好的丸子外焦裏嫩,媽媽用露勺撈起瀝油,看媽媽去撈別的丸子時,我們會時不時偷吃一個,心裏美滋滋的,在想著下一鍋是什麽味道的丸子。 自己有了小家,也喜歡炸丸子,隻要想吃隨時就炸,最愛炸的就是紅薯丸子,南瓜丸子,,可以做零食吃,也可以做

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蔥爆羊肉蔥爆羊肉蔥爆羊肉

蔥爆羊肉

清真菜 炒 白領 午餐

羊肉肉質與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪,膽固醇含量少。 羊肉性溫熱,常吃容易上火。因此,吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼,解毒,去火的作用,又能達到羊肉的補益功效。

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紅燒牛尾紅燒牛尾紅燒牛尾

紅燒牛尾

清真菜 冬季 紅燒 健脾養胃 春季養生

去市場看到有牛尾賣,就買了2根,大頭的部分做紅燒牛尾,小頭的部分煲牛尾湯。牛尾是牛身上活動最為頻繁的部分營養價值極高,含有豐富的鈣質和膠原蛋白。能益血氣,補精髓,強體魄,滋容顏；現代營養學因其低脂肪高蛋白,富含多種營養物質,而視其為健康營養食品。 紅燒牛尾是清真家常菜。其色澤金紅,鹹鮮醇厚,肉爛汁濃。是一道老少皆宜的滋補佳肴。

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葡萄幹抓飯葡萄幹抓飯葡萄幹抓飯

葡萄幹抓飯

新疆菜 清真菜 炒 白領

新疆的手抓飯,地球人都知道,是營養豐富的特色風味美食之一。也是民族家庭逢年過節,婚喪嫁娶的日子裏,都必備“抓飯”待客之一的美食。也是新疆各民族喜愛的飯菜合一的美食。看《舌尖2》,的第3,集是在最具名的吐魯番葡萄溝拍的葡萄幹手抓飯,（“抓飯”一詞是漢族人根據其特點起的名字,都習慣叫做抓飯,維吾爾語其實叫做“po,la”）。 ,,,,因為看舌尖2,抓飯的做法,和我們常見常吃的抓飯有稍微的區別,解說裏麵加了西紅柿,可是看做出來的抓飯,那米飯是白白亮麗,一粒粒的,並沒有加西紅柿,也沒有西

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白蘿卜燉羊肉白蘿卜燉羊肉白蘿卜燉羊肉

白蘿卜燉羊肉

冬季食譜 地方菜 新疆 清燉 清真菜 祛寒 補虛

俗話說"冬吃蘿卜夏吃薑,不用醫生開藥方”。這個蘿卜可以是胡蘿卜也可以是白蘿卜,青蘿卜等。在我們這兒燉羊肉最常見就是用胡蘿卜。特別是愛吃清真的家庭最常見的吃法,再就是用恰瑪古燉羊肉,這是維吾爾族最常見的吃法,特別在南疆的地區那是最家常的做法。 ,,,,,,白蘿卜燉羊肉的吃法是漢族家庭做的比較多些,因為內地燉羊肉一般愛用白蘿卜燉。不像新疆人愛吃胡蘿卜。這是沿襲了內地的飲食習慣,因為新疆大多漢族人是從內地支邊來的,有些飲食習慣還是沿襲了自己家鄉的口味。雖然是同樣的白蘿卜燉羊肉

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鹵牛肉鹵牛肉鹵牛肉

鹵牛肉

鹵 清真菜 家常菜 年夜飯 中學生 學生

在這以牛羊肉為主的地方,鹵牛肉是很常見的鹵肉菜了,逢年過節那是必須得做牛肉的,年夜飯必須得有鹵牛肉,說鹵牛肉是我們這兒的家常菜一點也不為過。我們這兒有學生的家庭,特別是有中考或者高考學生的家庭,那鹵牛肉是每天必須的一道早餐菜。 一般有學生的家庭,家裏都備有鹵牛肉,每天早餐時,把鹵牛肉切成片,用饃饃片或者麵包片,吐司片夾幾片牛肉吃,這樣一天的營養都差不多有了,,因為牛肉富含蛋白質,氨基酸組成的營養接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育特好,所以我們這裏的人極相信牛肉的營養價值

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幹煸粉條幹煸粉條幹煸粉條

幹煸粉條

地方菜 幹煸 新疆 清真菜 炒鍋

幹煸粉條是新疆一道香辣味濃鬱的地道新疆清真菜。在一般的清真家常菜餐廳出現的很多。也是新疆清真家庭的家常菜。加了羊肉丁的幹煸粉條,油光閃亮,紅彤彤的新疆線辣皮子裹在其中,真是色香味俱全！ ,,,,,新疆清真菜最大的特點就是做羊肉比較多,新疆羊肉特有的香味你知道嗎？不膻,那醇醇的油香,不論肥廋,都能讓你大口地吃,大口地嚼,越吃越有味。手抓羊肉,烤肉,饢包肉,恰瑪古燉羊肉,烤全羊,胡辣羊蹄,烤包子等等,每種都會讓你回味無窮。新疆人若幾天吃不到羊肉,仿佛這個世界的末日就要來臨！ 完整介紹  

羊肉砂鍋米粉羊肉砂鍋米粉羊肉砂鍋米粉

羊肉砂鍋米粉

清真菜 砂鍋 香辣 冬季 早餐

冬天到了,能吃上一鍋熱氣騰騰的砂鍋米粉,那是多麽愜意啊！雖然我們這有湯米粉,但是和內地的砂鍋米粉味道相差甚遠,這裏的湯米粉保持了新疆米粉的味道,香辣味道。必須用豆瓣醬才能做出湯米粉。紅紅的一大碗湯汁,搭配白白的米粉也是特有食欲的,這裏的米粉都是清真的,雞肉和牛肉做的。不像別地方的米粉一樣,有雞蛋和豬肉的。 ,,,,,,這大冬天的,特別想吃米粉,可是去米粉店還的換衣服,棉衣,保暖褲,靴子什麽的都穿上,因為家裏比較暖和,在家穿的比較少,就是T恤,打底褲,出門穿的多,到家又得統統脫掉,

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麻婆冬瓜麻婆冬瓜麻婆冬瓜

麻婆冬瓜

下飯菜 清真菜 午餐 炒鍋 麻辣

麻婆冬瓜又是我創意的新款清真菜,當然用的是新疆人愛吃的牛肉。愛吃羊肉的也可以把牛肉換成羊肉,做法一樣。受到的啟發當然還是麻婆豆腐,就和創意的麻婆茄子一樣（發了菜譜特受歡迎）,都是清真菜,用的都是牛肉,這是結合我們這裏愛吃清真的飲食習慣,愛吃牛羊肉創意的,這次用的是冬瓜,因為家裏太多冬瓜了,也要把它慢慢吃完,又是吃冬瓜的季節,愛吃冬瓜和愛吃牛肉的,有口福了！ ,,,為了消滅這幾個大冬瓜,我做了不少冬瓜菜,用外星人的話說,我可以做冬瓜宴了,清炒的,爆炒的,燉湯的,紅燒的,煲肉的,那是

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尖椒肥牛尖椒肥牛尖椒肥牛

尖椒肥牛

七夕節 下飯菜 家常菜 懶人食譜 清真菜

上次做了洋蔥肥牛,老公不愛吃,說是不辣,還加了味極鮮,蠔油那是他最不喜歡的味道,這個木頭老公特愛重口味,花椒粒,麻椒,辣皮子是他的最愛,那南方風味的調味品蠔油,那是他最討厭吃的調味品,每次加了蠔油,他都會嘀咕半天說不好吃,說是吃了蠔油他的胃特難受,連吃飯都沒食欲。結果那盤洋蔥肥牛被我和女兒吃了兩次才吃完！！ 這次的肥牛不敢再用蠔油炒了,直接用了木頭老公的重口味炒的,辣皮子,尖椒,花椒粒,胡椒粉都用上了,那木頭 老公吃的眉開眼笑的,一連吃了兩小碗米飯,隻有辣辣的肥牛才能

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