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新疆菜菜譜大全

哈薩克土豆片哈薩克土豆片哈薩克土豆片

哈薩克土豆片

食材 新疆菜 冬季 解毒 祛脂降壓 通便 胃寒

我們新疆有一道唯一以一個民族的名稱冠以前綴的土豆菜,它就是——哈薩克土豆片。這是哈薩克族的家常菜,不過現在好多清真餐廳都有這道菜了,做法都差不多,隻是更精致一些。 , 哈薩克族的生活離不開土豆。因為遊牧生活經常要遷移,而土豆是非常容易攜帶和貯存的一種蔬菜,它的堅韌性決定了它注定被馬背上的民族青睞,而哈薩克土豆是走到哪吃到哪：“很簡單把土豆去皮以後切成片,塊或者是條,鍋裏下了油,熱了以後炒肉。炒熟了以後放進土豆再炒,炒的差不多了加入適量的水,然後蓋上蓋子溫火慢慢燉。”,這就是 完整介紹  

闊爾達克闊爾達克闊爾達克

闊爾達克

鹹香 家常菜 新疆菜

闊爾達克,包爾薩克,哈尼木……這些可不是人名,而是新疆獨特的風味美食。怎麽樣,想知道這些美食是什麽？想品嚐這些美食的特色嗎？現在正是旅遊好季節,金秋十月,瓜果飄香,就來新疆旅遊吧。 闊爾達克——這是維吾爾族用羊肉,黃蘿卜,土豆等燉的一種菜,是維吾爾族在喜宴,逢年過節用來招待親友的一種理想食品。我們經常聽說的“糊爾燉”,其實就是闊爾達克的另一種稱謂,因為富有營養而且實惠,闊爾達克一直是餐桌上必不可少的一道美食。闊爾達克原料以肉為主：羊肉或者牛肉,也有羊肉牛肉一起上的。羊肉最好用羊羔

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饢饢饢

饢

新疆菜 舌尖 麵食 烤 烤箱

沒有去過新疆,也沒有吃過饢,這是第一次做,完全按照《舌尖2》第六集“秘境”上大媽的製作方法。開始認為用了洋蔥會不會衝呢？小心地用了一點點,結果出乎意料洋蔥經過烘烤變得香甜,我發麵裏是沒有糖,沒有奶,也沒有蛋,甜是來自麵粉和洋蔥。 感覺新疆的饢與老家淮南的普通燒餅相像,燒餅也是用烤爐烘烤,是長形的,個頭沒有那麽大,並且不紮眼,我們買時特意選膨脹的,搭配牛肉湯吃。 烤出來的饢色澤漂亮,內軟外焦,洋蔥和麵粉的甜,芝麻和麵粉的香,相互交融,真沒有想到會這麽好吃。我想除了我的形不標準,別的都

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西紅柿炒涼粉西紅柿炒涼粉西紅柿炒涼粉

西紅柿炒涼粉

夏季食譜 新疆菜 清真菜 下飯菜

我們有個新疆群,有生活在全國各地的新疆人,也有本地的新疆人。每天都分享各地不同的新鮮事,奇聞趣事,特別是新疆的美食,分享率很高,這樣可以給外地的遊子過過眼癮,以解思鄉之情。 ,,,群裏在南疆的有幾位,那裏可是新疆菜的發源地,民族多特色美食多,而且大多數都保持了原汁原味。每次他們吃完特色的美食,都會開分享。群裏都知道我是玩美食的,都特別支持我。這西紅柿炒涼粉就是伊犁的一位美女分享出來的,說是在回民農家樂吃的,涼粉被紅紅的西紅柿湯汁包裹著,裏麵還加了小米椒,味道特攢勁,問我吃過沒有。

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手抓飯手抓飯手抓飯

手抓飯

冬季 小吃 新疆菜

抓飯是標準的新疆美食。手抓飯是一種營養十分豐富的食品,羊肉,洋蔥,胡蘿卜和大米都是含多種維生素的補品,特別是胡蘿卜被人們稱為小人參,營養是十分豐富。用這樣的原料做的飯,當然補人了。 ,,,,關於手抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前,有個叫阿布艾裏.依比西納醫生,在他晚年的時候,身體很虛弱,吃了很多藥也無濟於事,後來他研究了一種飯,進行食療。他選用了羊肉,胡蘿卜,洋蔥,清油,羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色,味,香俱全的特點,很能引起人們的食欲。於是他早晚各吃一小碗,半月後,身體

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饢饢饢

饢

新疆菜 早餐 麵食 餅 通便

“饢”是維吾爾民族的日常生活的主食。以麵粉發酵後在饢坑裏烘烤而成,可存放很久的。,如今維吾爾族飲食中的饢,無論在花色品種和質量上都比過去有很大的提高,改進和發展。新疆人和許多內地人都知道“阿布拉的饢”,在漢族人中比較受歡迎,不過維吾爾族人其實喜歡吃傳統的饢就是幹饢,幹饢是無油的,油饢基本都是漢族人在吃,我個人覺得,那種加雞蛋植物油和麵外麵加白芝麻的饢最好吃,首府北園春就有一家,每次路過那家饢店,就買這種饢,那家店的饢有很多種,還有油饢肉饢孜然饢洋蔥饢等等,味道都特別的好,家人都特喜歡吃。在二道橋大巴紮,山

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爆炒黃麵爆炒黃麵爆炒黃麵

爆炒黃麵

清真菜 炒鍋 爆炒 香辣 夏季 新疆菜

新疆涼麵又叫黃麵,因其色黃而得名,維吾爾語叫“賽熱克阿希”,屬夏令風味小吃,麵中有一主要原料叫蓬灰,蓬灰來源於戈壁上的“臭蓬蒿”,這是一種野生植物。 ,,,,現在黃麵的吃法已經創新了很多種,雞肉炒黃麵,黃麵烤肉等等,最有名的就數黃麵烤肉,是新疆的一種特色小吃,俗稱“民間小吃”它已有幾百年的曆史。這個黃麵烤肉大小烤肉店裏都有,特別在夏季特受歡迎,三五好友來上幾十個烤肉,一人一份黃麵,再來一打烏蘇啤酒,那是太好不過了,用新疆的話說,歹歹的,太攢勁了。 ,,,

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饢包大盤雞饢包大盤雞饢包大盤雞

饢包大盤雞

新疆菜 冬季 護心

新疆的大盤雞可以說家喻戶曉,,就連內地的人都知道,好多內地的人來了新疆都會嚐嚐新疆的大盤雞的味道。等大盤雞一上來,真的把內地人震住了,那盤子真的太大了,2-3,人是吃不完那大盤雞的。更別說還要了大盤雞一起吃的皮帶麵。所以你點菜時,服務生看你人少,一般都會提醒你要大盤還是小盤的,有位內地來的遊客2人就點了大份的大盤雞,服務生都提醒過,可人家就想吃大盤雞,說是餓了,結果大盤雞端上來,都不說話了,怎麽吃也沒吃完,哈哈,後來還在網上特意發了網帖,特意提醒來新疆的遊客一定要小盤的大盤雞,那大盤的大盤雞實在是太大了。

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大盤雞大盤雞大盤雞

大盤雞

鹹香 宴請 新疆菜 聚會

相傳解放前期,一位四川的烹飪高手張師傅為躲避戰亂,來到新疆沙灣縣落戶。他選擇在312國道旁開了一家小飯館,以賣炒麵,拌麵為生,生意時好時壞。八十年代初的一天,一位長途汽車司機來到他的小店吃飯,隨口給張師傅說：‘炒麵,拌麵太幹,你給我炒一份辣子雞,多放些湯,再給我拉一些麵拌在一起’。這句話提醒了張師傅,於是一傳十,十傳百,這道菜變成了響譽全國的大盤雞。

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紅燒雞紅燒雞紅燒雞

紅燒雞

炒鍋 紅燒 新疆菜

紅燒雞在烏魯木齊的大小餐廳都沒有,這是流行在農家樂的一種紅燒雞。烏魯木齊郊區的大小農家樂一般都有這道菜,這也是每到節假日和大假農家樂爆滿的原因之一,吃膩了餐廳,大飯店精致的風味,到了節假日自駕遊和家人一起去農家樂嚐嚐地道的農家味道。 去了農家樂,點好菜,農家樂的老板就會現場抓雞,宰殺,馬上自做。所以紅燒雞的味道真的是那麽的地道,新鮮的雞,不加過多的調味品,再加上老板用的大鐵鍋燒製,鍋鏟和鐵鍋的碰撞聲,一下把你拉到小時候聽到媽媽的炒菜聲,菜端上來,沒有那麽精致的碗盤和筷子,也沒有那

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孜然羊肉孜然羊肉孜然羊肉

孜然羊肉

強筋健骨 新疆菜 祛寒 祛風散寒

羊肉,古時稱羊肉為羖肉,羝肉,羯肉。它既能抵禦風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽,慢性氣管炎,虛寒哮喘,腎虧陽痿,腹部冷痛,體虛怕冷,腰膝酸軟,麵黃肌瘦,氣血兩虧,病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒,生薑一起烹調,即能夠去膻氣而又可保持其羊肉風味。 ,,,,,,,,已經快到深秋了,可以多吃點羊肉哦。作為陝西人,我們這裏幾乎一年四季都有吃

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羊肉抓飯羊肉抓飯羊肉抓飯

羊肉抓飯

煮 開胃 新疆菜 電飯煲

又到了周末偷懶的時候,美美睡上一覺才是終極目標,把飯悶在鍋裏,自己躺在熱被窩裏,那個愜意啊,真是無法言言說,介於大家都想睡懶覺,婭米給大家送上周末吃飯法寶。 ,,,,,,冬天寒冷,給大家送上一道超級補身又特別方便的羊肉飯。抓飯,在維吾爾語中叫做“波糯”,是中國新疆維吾爾族,烏孜別克族等兄弟民族著名的風味食品之一。別具風味的抓飯營養豐富,在維吾爾族的生活中長期占據著至尊地位。逢年過節或婚喪嫁娶,都必備抓飯待客,所以“抓飯”在當地又被稱做“長麵子”的飯。

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新疆大盤雞新疆大盤雞新疆大盤雞

新疆大盤雞

家常菜 香辣 午餐 新疆菜 炒鍋 燉

非常經典的一道菜,深受大眾歡迎。新疆大盤雞色彩鮮豔,有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香,粗中帶細,而且經濟實惠,親朋聚會食用尚家。

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新疆大盤雞新疆大盤雞新疆大盤雞

新疆大盤雞

新疆菜 炒鍋 香辣 開胃 炒 520

一隻土土的雞娃子, 配上洋芋蛋蛋子, 放些大蔥段段子, 還有生薑片片子, 再加些大蒜瓣瓣子, 幹幹的辣椒皮皮子, 皮帶麵下個一盤子, 撐破你的肚皮子…… ,,,,,,這段新疆雜話,形象地說出了新疆大盤雞的特色,這是最正宗的,最原始的大盤雞做法。大盤雞是新疆家喻戶曉的美食,大盤雞的火辣,分量足,就像豪爽好客的新疆人。說起吃大盤雞來,沒有人不神采飛揚。新疆大盤雞起源於80年代末,大盤雞原創地在新疆的沙

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新疆炒米粉新疆炒米粉新疆炒米粉

新疆炒米粉

補血益氣 聰耳 新疆菜 和胃

在新疆炒米粉家喻戶曉,人人皆知。那是快餐中女人們的最愛。新疆炒米粉的品種：炒米粉,拌米粉,湯米粉等。炒米粉,拌米粉為特色,有牛肉的和雞肉的兩種肉類作為炒拌米粉的主料。豆瓣醬是炒米粉的必須的醬料,一般炒的口味分為微辣,中辣和超辣三中,喜歡吃辣椒的一般中辣已經夠辣了,要是超辣那是不能吃的,會辣的不能入口,一般要米粉時,老板都會問你辣椒一般的還是中辣的。如果中辣嫌不辣的話,可以加醬料,一般是1元,原來是不收錢的,現在物價漲了,都收費了。一般炒米粉芹菜是作為配菜的,要是提醒老板不喜歡吃芹菜的,就會換上油白菜或者別

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