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蘇州小吃菜譜大全

酒釀餅酒釀餅酒釀餅

酒釀餅

酒釀餅是上海和江蘇一帶的傳統名點,一般酒釀餅是用麵粉和酒釀發酵過後製作的,那天媽媽告訴我她小時候,外婆一直用米粉和酒釀製作餅,特好吃,所以,嚐試一下,趁熱吃果然很棒,清香的米粉味帶著微甜的酒釀糯糯的。

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綠豆沙餡蘇式月餅綠豆沙餡蘇式月餅綠豆沙餡蘇式月餅

綠豆沙餡蘇式月餅

蘇式月餅是全國四大月餅幫派之一,它和廣式月餅有著很大的差別。蘇式月餅的餅皮香酥鬆脆,入口即化,口味濃鬱而不油膩。它和一些中式的酥皮點心製作方法一樣,餡料的選擇可以十分豐富。

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兩麵黃兩麵黃兩麵黃

兩麵黃

兩麵黃是一種江蘇省蘇州市傳統的漢族麵食名吃,曾被稱為“麵條中的皇帝”,價格不菲。解放後就很少供應,消失已有二三十年,近年來在蘇州老字號餐飲界再次興起。先聲明我今天做的就是自己瞎琢磨的哦! ,,,,兩麵黃單吃有點幹,一碗麵最好能配一碗湯哈!澆頭可以根據自己喜好,我家正好有茭白肉絲,就用了這個澆頭,個人感覺最好是蝦仁之類的,那味道又香又鮮呀!

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蘇式船點蘇式船點蘇式船點

蘇式船點

喜歡吃,更喜歡自己動手做美食。舌尖2給喜歡美食的朋友帶來了新一波的喜悅。 在看完舌尖2,第二集後,喜歡素食的我對蘇式船點起了濃厚的興趣。沒去過蘇州,但小方糕之類的點心是吃過的,非常喜愛米類製品。 自己也想躍躍欲試的念想總是擱置不下。心動就行動,這是我一貫的做事宗旨。查資料,打電話,經過兩天的琢磨,終於,我也能完成了蘇式船點。雖然最工還很粗略,但,已經讓我欣喜。把自己做的點心仔細打包,讓朋友觀賞,品嚐,得到了極高的讚譽。開心啊,不是因為得到表揚,是自己能做成功的一份欣喜。

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船點船點船點

船點

舌尖上的中國2“心傳”這集講了中國的白案,特別提到蘇氏糕點和精美的船點,蘇氏糕點以製作精良,外形美觀,味道香甜而著稱。, 第一次嚐試做這種小糕點,小刺蝟,小兔子,還學習了蝶兒的白玉小兔子的做法。嚐試了N次,經過了艱難萬險,做出來的生坯終於可以見人了。, 剛做出來的時候,女兒看見了欣喜若狂,上鍋蒸的時候她一步都不離開,一直問我好了沒有,等到揭開蓋子的時候,那幾隻站著的小兔子忒不給力了,全給蒸趴下了。女兒說我把小兔子給熱死了。。。幸好剩下的還能見人啊。。。

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蘇式鮮肉月餅蘇式鮮肉月餅蘇式鮮肉月餅

蘇式鮮肉月餅

老爸帶著侄子玩了一個多月時間,前天回老家了。想著馬上快過中秋節,自己離家遠又不能回家去看望老人,就在老人回家前親自動手做了點月餅給帶回家。 家裏因為媽媽有高壓血和糖尿病,對於高糖,高油,高脂的食物是盡量要遠離,為了讓老人家能在節日到來之前嚐嚐月餅,就做了這款蘇式月餅 參考份量:10個 烘焙時間:30分鍾 烘焙溫度:上火165度,下火180度 烤箱型號:CKTF-52GS 餡料20個的量

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酒釀餅酒釀餅酒釀餅

酒釀餅

“酒釀餅”是蘇州的傳統名小吃,春天時令蘇式代表食品。 ,,,,有史料記載,與元末農民起義領袖張士誠有關。據傳說是元朝末年開始的,當時蘇州有一張士誠(1321年---1367年),因為誤傷人命,他帶了老母逃命,當時正逢寒食節,又無處可以乞討,幾天沒有進食。他的老母餓得暈了過去,張士誠見就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見張士誠很孝順母子十分可憐,用家中僅有的幾個酒糟做了餅給了他,張士誠的娘終於得救了。幾年後,張士誠在蘇造反稱王,想起當時的救命恩人,為了不忘記此事,張士誠下令寒食節吃酒糟餅,名叫“救娘

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三角團三角團三角團

三角團

◇獨家視頻◇,, 來源:【我要露一手】用戶專區 菜譜作者:昵稱“蝶兒之家” 蝶兒的三角團食材簡單,做法也簡單,作為蘇州的傳統麵食小吃,軟軟的麵團子,也像極了蘇州菇娘們的的吳儂軟語,輕輕咬上一口,心尖尖都是熨帖的~ 小視頻,就那麽簡單!手機相機都可以哦!如果你也有拍了拿手好菜?擺盤妙招?食材美味小創意?或是在街頭巷尾拍下了你的家鄉特色美食?趕緊聯係視頻菜譜小編QQ:3170343575,幫你上傳!喲喲,切克鬧,好吃好喝一起來!

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酒釀餅酒釀餅酒釀餅

酒釀餅

聽朋友說用酒釀做餅味道老好,,所以昨天下午就開始嚐試製作酒釀餅

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蘇式船點三角團蘇式船點三角團蘇式船點三角團

蘇式船點三角團

三角團是蘇式糕點中的一款,這個在蘇州當地似乎不是太有名,做之前谘詢了蘇州的朋友,據說沒見到過,或許是傳統的點心不常見了。做之前查閱了很多額資料,發現網上竟然把糖三角作為三角團,蝶兒略有不認同。 白案中被稱為糕團的點心,通常是由大米(粳米,秈米),糯米或者其磨成的粉製成的,比如說麻團,湯團,年糕等等。糖三角通常使用發麵麵團製作,三角團蝶兒用糯米粉和粘米粉(秈米粉)來製作,餡心用傳統的紅豆沙餡。 三角團看起來容易,做起來卻不簡單。米粉麵團沒有筋性,盡管采用燙

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豬油花生糯米糕豬油花生糯米糕豬油花生糯米糕

豬油花生糯米糕

這個豬油花生糯米糕,還是我老父親在我們小時候做過的年糕。那時候住在廈門鼓浪嶼,每到春節前,家家戶戶都浸泡糯米,然後到隔壁小組長家,排隊磨粉,用布袋裝著米槳,壓去水分,加些糖蒸年糕。那時候的廈門人一般都喜歡蒸紅糖糯米糕,很黏的那種。蒸好後的年糕,再煎炸著吃,外脆裏糯的很好吃。,而我們的爸爸喜歡放些花生仁,再加些豬肥肉,這個豬油花生年糕可以說在當時很獨樹一幟的。,這麽多年過去了,記憶中的年糕還是那麽的美味。

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無錫湯包無錫湯包無錫湯包

無錫湯包

湯包和小籠包做法相似,隻是湯包比小籠包個頭要大一點,湯包最為突出的就是皮薄餡大,趁熱用筷子夾起輕輕的咬破皮,裏麵有很多鮮美的湯水,入口很鮮美,皮子軟韌恰到好處。如果喜歡可以自己動手做,健康衛生又美味。我這種做法和無錫湯包很相似,裏麵的湯水有點偏於醬色,所以要加入適量的老抽上色。

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黃金山藥黃金山藥黃金山藥

黃金山藥

早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西。可是與其他蔬菜相比,它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿?就換一種做法,裹上麵包糠的山藥往油鍋裏一炸,是不是瞬間就高大上了呢!

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糯米卷糯米卷糯米卷

糯米卷

舌尖2第二集“心傳”最大程度上呈現了美食是一種感悟,一種文化,相承相傳。 其中的蘇式點心就是一例。 記得第一次去蘇州遊走在大街小巷,無意間走進一處幽靜園林,眼見小橋流水,亭台樓閣,柳綠花紅,耳聽評彈聲聲,室內還掛滿了各種書畫。當我正要離開時,忽見一蔽處,兩位員工正在捏著那皮薄如紙的小籠湯包,可店吃也可帶走。不記得何因沒有品嚐,是因跟團遊時間受限,還是價格太高?這讓我一直難忘,後來又去蘇州再也沒有找到這麽一去處,可以坐下來,慢慢地欣賞品味…… 蘇式點心如蘇州

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三角團三角團三角團

三角團

《舌尖2》第二集"心傳"中提到了蘇式點心——三角團。, 一開始聽說三角團,還以為就是麵粉發酵做成的糖三角,後來才知道原來是由用糯米粉製作而成的蘇式糕點。 沒有吃過真正的三角團,決定自己嚐試一番。,因為沒有經驗,全部用糯米粉做的,做出來太軟而且沒有型,加上蒸的時間太長,結果。。。HOHO~發出來曬一曬,大家盡情嘲笑我吧。。。

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