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話梅豬蹄

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大家好~我是肉肉廚!今天我介紹一道很好的下飯菜--話梅豬蹄。濃鬱的話梅味滲透在充滿骨膠原的豬蹄裏麵,一口下去,真是很爽,配著一碗白飯~~簡直就是完美!!希望大家喜歡!!!

話梅豬蹄需要的食材準備

話梅豬蹄做法步驟配圖

1.食材展示:豬蹄500克,話梅6-10顆,薑1塊,糖15克,料酒20克,蠔油5克,老抽3克。

2.首先將話梅清洗幹淨後泡水1個小時。然後倒入鍋中小火煮開,後關火放涼。

3.然後薑切薄片備用。

4.清理幹淨豬蹄上的細毛並洗幹淨,斬件。後起幹淨鍋,冷水放入豬蹄和薑片煮至水開(去豬蹄血水)。

5.煮至水開出沫後,撈出,用溫水衝洗幹淨,瀝幹水。然後把豬蹄浸泡到剛才的話梅水中,放冰箱冷藏一個晚上。通過這個過程可以使到話梅的味道完全滲入豬蹄之中,並且再經冰箱的冷凍,使到豬蹄的皮肉更加爽口,味道更好。

6.第二天,起幹淨鍋加入油和白糖。小火炒至焦糖色。

7.單獨撈出昨天的豬蹄,放入鍋中翻炒均勻。

8.翻炒均勻後加入話梅,泡話梅的水,薑片,料酒繼續翻炒。

9.加入蠔油。

10.翻炒均勻後加入適量熱水燜煮,大火煮開轉小火燜煮60-90分鍾左右。

11.煮好後加點老抽調色,開大火收汁至粘稠即可。

12.可以上菜啦~~,綿滑酥軟、酸甜開胃的話梅豬蹄終於出鍋啦!!您也試試吧!!

做好話梅豬蹄的竅門要領

豬蹄需要醃製一個晚上,並且放冰箱。最後煮的時候一定要收汁。

話梅豬蹄

話梅豬蹄

大家好~我是肉肉廚!今天我介紹一道很好的下飯菜--話梅豬蹄。濃鬱的話梅味滲透在充滿骨膠原的豬蹄裏麵,一口下去,真是很爽,配著一碗白飯~~簡直就是完美!!希望大家喜歡!!!