牛肉湯燴蘿卜菜
這樣的燴菜,我第一次吃是在寧夏固原市西吉縣。
用煮完牛羊肉或雞肉的湯燴菜,菜以蘿卜為主,通常是青蘿卜或白蘿卜,再配點胡蘿卜搭配,使燴菜顏色不會太單調,之後可以根據自己喜好,加入涼粉,粉條,煮熟的牛羊肉,木耳,豆腐之類的菜,有時間的話再炸點肉丸子放進去,就非常香了!
出鍋時撒上蒜苗碎和蔥花,香菜葉,再來一個白餅子或油香,美美的一頓飯就解決啦!
牛肉湯燴蘿卜菜需要的食材準備
牛肉湯燴蘿卜菜做法步驟配圖
1.煮完五香牛肉的肉湯半盆(我煮的帶微辣的牛肉,湯裏調料比較濃,如果是原湯,可以燴好後根據口味適當加入辣椒油調味)。
2.所有的配菜圖:青蘿卜切條、胡蘿卜切條、攪好的土豆涼粉塊、提前一晚泡好的土豆粉條、鮮豆腐切菱形塊煎或炸都可以、熟羊肉切條、香菜切碎、蒜苗切碎和大蔥切蔥花。
3.鍋裏放半鍋水燒開,先後放入青蘿卜和胡蘿卜條焯一下水。
4.水開後一分鍾即可撈出放入涼水。
5.完全衝涼後撈出控幹水分。
6.把牛肉湯倒進鍋裏燒開,先放入蘿卜條。
7.再依次放入涼粉塊、粉條和熟羊肉條。
8.再次煮開後放入煎好的豆腐塊。
9.用勺子撐一下,放入蒜苗碎和蔥花,再嚐一下湯的鹹淡,適當的放入鹽和味極鮮醬油、味精,攪勻即可盛出品嚐。
10.用煮牛肉的湯燴出來的蘿卜菜,湯汁鮮美,蘿卜營養有滋味,再來個白餅子或油香,那就是美得很的一頓飯哦!試試吧!
做好牛肉湯燴蘿卜菜的竅門要領
1.肉湯有現成的最好,最好是牛肉或雞肉湯,腥味小,燴出來的菜味道香。
2.蘿卜條切的不要太厚,約1.5毫米厚,也不要焯水時間太長,一般水開後0.5-1分鍾就撈出放入涼水盆裏,用冷水反複衝涼控幹,因為後麵還要放在湯裏適當滾幾下,太爛了沒嚼勁,口感不好。
3.往湯裏放菜時先放不易煮爛的。