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粉蒸排骨

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大家好!我是肉肉廚~,今天跟大家分享的一道菜叫粉蒸排骨。是老少皆宜的健康吃肉法。希望大家喜歡!!

粉蒸排骨需要的食材準備

粉蒸排骨做法步驟配圖

1.食材展示:豬排骨500克,土豆1個,蒸肉米粉50克,十三香2克,鹽3克,食用油5克,郫縣豆瓣醬10克,辣椒粉2克,糖2克,花椒油3克,生抽5克,老抽2克,酒釀15克,薑1塊,白胡椒粉2克,蔥2根。

2.首先起幹淨鍋熱油,放入郫縣豆瓣醬炒香,炒出紅油起鍋備用。

3.薑切片,蔥白切段備用。

4.排骨買回來後切成5厘米段,洗幹淨後泡在水裏20分鍾,可去除排骨內的血水。泡好後瀝幹水放入碗中,加入鹽,糖,十三香,超好的豆瓣醬,蔥,薑,生抽,老抽,白胡椒粉,酒釀。

5.攪拌均勻醃製1個小時。

6.醃製好的排骨加入花椒油和辣椒粉抓勻。

7.再加入蒸肉米粉拌均勻。

8.盡量使每個排骨上都均勻沾上粉。

9.土豆切片放入沸水鍋中蒸15分鍾。

10.醃製好的排骨均勻鋪在蒸好的土豆上。

11.將排骨和土豆一起去沸水鍋中蒸15分鍾。

12.15分鍾後~蒸好的排骨擺好盤,就可以上菜啦~~

做好粉蒸排骨的竅門要領

蒸的時間不需要太長~~太長肉就很老了!!熟就可以!!

粉蒸排骨

粉蒸排骨

前段時間挪紅老師演示了粉蒸排骨的製作,學習做一道。河南有一類菜肴,名曰“蒸菜”,是把素食原材料,如蘿卜,土豆,茄子,荊芥,榆錢,槐花,白蒿,茼蒿……用麵粉或玉米粉拌勻蒸熟而食。,今天製作的這道粉蒸排骨,借鑒了這種方法,把蒸肉米粉換成了顆粒較粗的玉米粉(糝),效果也不錯。

粉蒸排骨

粉蒸排骨

粉蒸的排骨和肉都很好吃,香軟入味,吃起來帶著軟糯的口感,順帶著紅薯蒸出來也美味哦!家常菜家常菜最是美味!排骨富含蛋白,脂肪,維生素,磷酸鈣,骨膠原,骨粘蛋白,排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴。

粉蒸排骨

粉蒸排骨

粉蒸排骨---電高壓鍋版 新買的蘇泊爾最新款的電高壓鍋,雙膽,18種功能,這兩天一直在嚐試各種功能的製作效果,今天試試用無水焗做粉蒸排骨,鍋沒用好,有些糊鍋底,嗬嗬,應該用做米飯的不粘鍋就好了,量有些大了,焗了兩次,整體效果還是不錯滴~,創新啦,應該允許不完美哈~~

粉蒸排骨

粉蒸排骨

粉蒸排骨,粉蒸肉都特別愛吃,記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜,特別好吃,吃著也特別過癮,解饞。後來自己學會製作後,便經常做來吃。 今天做的粉蒸排骨和以往略有不同,這次我先把豆瓣醬炒熟,炒香後再來製作,這樣做出來的排骨不僅醬香濃鬱,色澤也格紅亮,誘人食欲。由於蒸製時間較長,排骨吃在嘴裏非常酥爛脫骨,口感特別好。

荷葉米粉蒸排骨

荷葉米粉蒸排骨

米粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜,屬於川菜。將排骨醃入味,灑入蒸肉米粉抓勻,撣上一點點的水放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,排骨蒸熟後肥而不膩,軟爛入味,一根根排骨裹著軟綿的米粉,入口柔軟,清香鮮嫩,是一道經典的家常菜。