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香辣豬蹄

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婦女之友,豬蹄先生。 一直想吃豬蹄,又怕外麵的豬蹄不幹淨,自己做能放心很多。 麻辣味兒是我喜歡的味道,加入豬蹄的香糯。。再給我來幾碗米飯!

香辣豬蹄需要的食材準備

香辣豬蹄做法步驟配圖

1.所有材料準備好

2.清水洗淨豬蹄,我直接拿鋼絲球洗,裏裏外外,角落旮旯都洗個遍,這樣豬蹄表麵沾的黑色的東西都被我洗掉了,心裏也覺得這才叫幹淨了

3.焯水:加水沒過豬蹄,放入花椒、薑蒜瓣兒煮開

4.焯水完成的豬蹄放入高壓鍋,另外加水沒過豬蹄,加入薑蒜瓣兒和花椒繼續煮,大火煮開後轉中小火煮10分鍾,熄火撈出豬蹄,瀝水備用

5.鍋內放油,加入薑蒜瓣兒、鮮紅椒、冰糖翻炒出味兒

6.倒入生抽和辣椒末,加入豬蹄中小火繼續翻炒30秒

7.加入清水,水要沒過並高出豬蹄為好,加入鹽,大火煮開後,蓋上鍋蓋,轉中小火煮15分鍾左右

8.煮15-20分鍾後開蓋加入鮮青紅椒、白芝麻、香蔥、雞精,翻炒30秒即可出鍋

9.裝盤

10.來一口,香辣軟糯,完美!

做好香辣豬蹄的竅門要領

1.豬蹄在炒之前一定一定充分瀝幹水,以免炸鍋,另外火候一定要控製好,如果害怕糊鍋,可以一直調小火慢慢翻炒。 2.我這些材料除了豬蹄,其它都是利用現有的。如果可以,買豬蹄的時候順帶買一些幹紅椒,做出來的更香一些,不會辣,鮮紅椒做出來是偏辣少香。 3.另外最好有一瓶郫縣豆瓣醬,翻炒入色,紅油色澤濃厚。我這裏沒有豆瓣醬,我用的冰糖做出的糖色。 4.如果沒有高壓鍋,那麽在鍋裏煮的時間就要多一倍,並且水要加更多。在高壓鍋裏壓10分鍾既能繼續去腥,又能節約時間。

香辣豬蹄圈

香辣豬蹄圈

冬天進補的暖身菜,我一個人的午餐。特喜歡這種有肉有飯的一鍋出。玉米和豬手的結合,既使豬手有了淡淡的玉米香,又可通過玉米消減豬手的的肥膩,讓他們互補有了一種特殊的味道。 沒有用鹽,而通過帶有鹹味的郫縣豆瓣醬,黃豆醬和白腐乳來調味,郫縣豆瓣醬的加入既使豬蹄有了淡淡的辣,又起了提色的作用,黃豆醬有種特殊的鮮香,白腐乳也起調味增香的作用。 特意請賣肉師傅將豬蹄切成小段狀,這樣,容易成熟且食用起來更為方便。玉米也相應的切成了小段狀,你可以啃一段豬蹄,再吃一塊玉米,鮮香微辣,欲罷不能啊!這樣的

香辣豬蹄

香辣豬蹄

婦女之友,豬蹄先生。 一直想吃豬蹄,又怕外麵的豬蹄不幹淨,自己做能放心很多。 麻辣味兒是我喜歡的味道,加入豬蹄的香糯。。再給我來幾碗米飯!