餌塊是雲南特有的小吃之一,製作餌塊的原料就是大米,隻是需選取品質好,有香味,有黏性的大米。在舊時,舂餌塊可是一景。春節前,先將泡過的米放到木甑裏蒸,蒸到六七成熟時取出,就可以放進碓窩裏舂了。待熟米舂打成麵狀後,就可以取出放到案板上搓揉,然後做成磚狀,這就是餌塊了。也有用木模壓製成餅狀的,木模上有喜字,壽字,福字,魚,喜鵲等之類的圖案,壓製出的餌塊餅也就有各種花樣了。其實餌塊和北方的年糕有點相像,隻不過餌塊是用普通大米製作,而年糕是用糯米製作。餌塊可做成各種形狀,除長絲叫餌絲外,其餘不論餅形,卷形,塊形都叫

肉醬卷餌塊需要的食材準備

• 主料：餌塊
• 輔料：油 鹽 麵醬 薑 蔥 醬油 白糖 味精
• 準備時間：10分鍾內

肉醬卷餌塊做法步驟配圖

1.炒鍋上火，倒入適量食用油，煸香薑蒜末後放入肉沫煸炒。

2.肉沫炒熟後放入麵醬煸炒出香味。

3.放入少許醬油、白糖、味精翻炒均勻後盛出備用。

4.把餌塊放入電餅鐺裏無油煎至微黃綿軟。

5.把煎軟的餌塊取出來，抹上一層炒好的肉醬。

6.把餌塊卷起來，切成小段即可食用，也可不切斷直接拿著吃。

做好肉醬卷餌塊的竅門要領

餌塊中的醬料依個人的口味調製。