1.麵粉倒入麵盆中，加少許鹽，倒入適量溫水（冬季用溫水，夏季可以用冷水）

2.用筷子活成絮狀。繼續加溫水。

3.反複幾次後，直至麵團幹濕正好，盆光、手光、麵光。蓋上濕布，進行殤麵，也就是將麵團靜置。
殤麵10分鍾後，繼續和麵。
反複3-4次殤麵--和麵--殤麵--和麵這個過程，至麵團非常光滑有筋度。

4.根據自己的口味，將肉餡和薑末，鹽、白糖，雞粉、生抽、老抽，香油混合

5.調餡的時候為了方便能用上力氣，最好將手洗幹淨用手抓、壓肉餡和調料，向一個方向轉動。

6.分多次加入高湯，用手攪打上勁（用筷子也可以，但是沒有用手感覺好，但是手一定要清洗幹淨哦），
重複“加入高湯---攪打上勁----再加入高湯----攪打上勁，反複幾次。

7.直至餡料和高湯完全融合，餡料膨脹但凝合

8.取一塊殤好的麵，揉成長條，切成大小合適的劑子，和平時包的餃子大小差不多。

9.按扁後擀成圓片

10.包入餡料

11.捏成18-24個褶子。可愛的小包子就包好了。

12.全部包好後靜置5分鍾。

13.蒸鍋大火上汽後，放入蒸籠，留有一定的空隙。大火蒸8分鍾即可。

14.剛掀開蒸籠時，一個個白胖白胖，但是遇到涼氣，就會收縮一些。