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玉米燉羊排

玉米燉羊排

玉米燉羊排

玉米燉羊排

1-2小時/ 3-4人/

羊排對於我們這裏的人來說,怎麽做都好吃,烤,燉,紅燒,連白水煮都認為好吃的不要不要了。對於吃羊肉的人來說,可是肉中之美味了。可是對於不吃羊肉的人來說,那是肉中極品,味道太大了還有膻味。其實,這是很大的誤解,因為每個地方的羊肉不一樣,味道就自然不一樣了,不能一概而論哈。 ,,,我每次燉羊肉一般加胡蘿卜的最多,可以吃肉喝湯,還可以吃胡蘿卜補充維生素。但是,每到玉米的季節,超喜歡吃玉米,想想羊肉燉玉米味道又如何？一定要試試？就把愛吃的玉米和胡蘿卜一定燉了,沒想到味道超級的好,有玉米的清

毛芹菜羊肉餃子

毛芹菜羊肉餃子

毛芹菜羊肉餃子

毛芹菜羊肉餃子

30分鍾-1小時/ 3-4人/

新疆人對於毛芹菜的熱愛那是和情人的愛一樣“熱烈奔放”。君不見,每個餐廳都有毛芹菜的影子,每個菜單都有毛芹菜的名字。最常見的毛芹菜炒肉（羊肉）,毛芹炒山藥,就連那個被遺忘的角落“市長菜”,也有毛芹菜的影子。家常菜就更少不了毛芹菜,毛芹菜黃豆芽炒肉（羊肉）,毛芹菜炒香幹等等。 ,,麵食裏更不離不開毛芹菜,不分男女老幼,新疆人最愛吃的主食,自然是拉條子拌麵。拌麵的配菜很多,但新疆人最鍾情的,還是毛芹菜拌麵。脆嫩的毛芹菜,鮮美的羊肉,真是美味啊！那愜意的感覺,隻有新疆人心裏明白。碧綠鮮嫩

涼拌毛芹菜

涼拌毛芹菜

涼拌毛芹菜

涼拌毛芹菜

10-20分鍾/ 3-4人/

毛芹,新疆人的至愛。其實毛芹是簡稱,就像烏魯木齊簡稱“烏市”一樣,這是新疆人的習慣所致。它的全名叫香毛芹菜,有別於五大三粗的西芹。說起西芹,一棵洗淨切段加點肉絲,就是一大盤香噴噴的芹菜炒肉絲了。而香毛芹菜則是需要一大把,因為菜稈纖細鮮嫩無比水分多,所以不出菜。但它風味獨特,可炒可涼拌,可做餃子餡,包子餡,特別是毛芹羊肉餃子,那是新疆人的至愛。 ,,,先說炒毛芹菜,毛芹菜炒羊肉,毛芹菜炒雞蛋,毛芹菜炒羊肚,毛芹菜炒牛肉等等的炒法,都是新疆人愛吃的家常菜。新疆麵食更是離不開毛芹菜,新

四季豆羊肉蒸麵

四季豆羊肉蒸麵

四季豆羊肉蒸麵

四季豆羊肉蒸麵

30分鍾-1小時/ 3-4人/

四季豆羊肉蒸麵是一位新疆菜的愛好者在我菜譜裏的留言,說在新疆一個清真餐廳吃的,真是太好吃了。現在在內地,還是念念不忘這個蒸麵,讓我做出來,他要親自做出來嚐嚐。說實話,我在餐廳吃的都是四季豆牛肉蒸麵,羊肉的還沒吃個,不過,在家裏我自己做了四季豆羊肉蒸麵。 ,,,既然都愛吃牛羊肉,那蒸麵的做法也就是大同小異,更何況我自己也做過這蒸麵,再就是四季豆的季節,夏季嘛,蒸麵是必須吃的。再說麵食也是新疆人的主食。必須要吃這個四季豆羊肉蒸麵。我就按照自己的做法在結合吃四季豆牛肉蒸麵味道,綜和出了

黃麵烤肉

黃麵烤肉

黃麵烤肉

黃麵烤肉

10-20分鍾/ 1-2人/

新疆涼麵又叫“黃麵”,因其色黃而得名,維吾爾語叫“賽熱克阿希”,是屬於夏季的新疆風味小吃。當然冬天不能說沒有,一般在冬天吃時老板都會問你,那黃麵是要熱的,還是涼的。冬天吃的時候麵還是熱的好。黃麵上加上香噴噴的剛出鍋的炒烤肉,配上新鮮的黃瓜絲,這就是新疆的美味小吃——黃麵烤肉。 ,,,,在夏天的新疆,大街小巷到處可見烤肉攤,一般都有黃麵烤肉,是比較經濟實惠的快餐。特別是在夏天的夜市上,幾個朋友聚在一起,來幾杯紮啤,恩,最好來新疆的特色——卡瓦斯,來點黃麵烤肉,冰冰的卡瓦斯和濃濃的烤

五道黑燜花卷

五道黑燜花卷

五道黑燜花卷

五道黑燜花卷

30分鍾-1小時/ 3-4人/

五道黑燜花卷是我們這兒一道家常菜也是餐廳菜。這道菜源於新疆大盤五道黑,有源於新疆喜歡吃菜飯合一,更是源於新疆喜歡吃麵食,幾個源於的條件結合了這道人氣博高的“五道黑燜花卷”。吃餐廳吃飯或者窄帶遠方的親朋好友,這道菜必須點哈,這是新疆的特色,還可以聲明一下,新疆是有魚的,而且是隻有新疆才有的“五道黑”。 ,,,好多人以為新疆沒有魚,都以為新疆是戈壁灘和沙漠之地。,沒有水源之地,哪來的魚？其實,這是一個天大的誤會,新疆的博斯騰湖是新疆最大的淡水湖,同時也是中國最大的淡水湖。屬於塔裏木河

羊腿把子抓飯

羊腿把子抓飯

羊腿把子抓飯

羊腿把子抓飯

30分鍾-1小時/ 5-6人/

新疆手抓飯有很多種,叫法也有很多種。最常見的抓飯有：碎肉抓飯,肉抓飯,排骨抓飯,腿把子抓飯,素抓飯,豪華抓飯等等,像那種雞蛋抓飯,幹果抓飯,烤包子抓飯在烏市很難見到,如果想吃,民族聚居區可以吃到見到,一般的大眾抓飯店幾乎沒有。 ,, ,,,,,這些抓飯,一般的抓飯店都有,有的抓飯店分得特別的仔細,把排骨抓飯就分為加排骨抓飯和排骨抓飯,把腿把子抓飯也分為加排骨腿把子抓飯,吃如不吃看自己的口味了,也看自己的錢包了,因為現在一份排骨抓飯就20元,再加一份排骨又是20元,合起來一份抓飯40

新疆小油饢

新疆小油饢

新疆小油饢

新疆小油饢

1-2小時/ 3-4人/

饢在新疆是家喻戶曉,人人皆知的。饢不僅是少數民族喜愛的日常主食,也是各民族都非喜愛的麵食。所以就成就了不管大街小巷還是熱鬧非凡的商業中心,也可以隨時看到各種打饢的饢坑,饢坑的邊上就是一摞摞堆的很高的各種烤饢,各種香味撲鼻而來,誘惑著你的腸胃。讓你不得不買上幾個。特別是新疆長大的人無論走到哪裏都不會忘記饢的香味。 ,,新疆的饢到底多少種？有180種饢,你吃過幾種？原來饢不是十幾種,而是上百種呀,漲姿勢了！！大的直徑數米,小的宛若紅棗,口味不一,形狀各異,真是感受到了新疆獨具特色的餐

新疆炒揪片子

新疆炒揪片子

新疆炒揪片子

新疆炒揪片子

30分鍾-1小時/ 1-2人/

提起新疆立刻讓人想到連綿的沙漠,豐饒的草原瓜果飄香,熱情的美女能歌善舞,而最讓人心馳神往的還是新疆的各種美食,大塊的手抓羊肉不膻不膩,整隻的烤全羊金燦燦皮脆肉嫩,香辣勁道的新疆大盤雞,烤到滋滋作響的羊肉串,熱氣騰騰香噴噴的抓飯,堆成小山狀的大小不一樣和味道不一樣的饢……讓人回味無窮！ ,,,其實,新疆的麵食也是名副其實的好吃攢勁,其中各種炒麵就是一部分。炒二節子,丁丁炒麵等等,炒蝴蝶麵,亦稱炒揪片子。是新疆各民族喜愛的風味主食。其麵的製作方法和揪片子相同。爆炒楸片子特點是用大火爆

新疆大鍋魚

新疆大鍋魚

新疆大鍋魚

新疆大鍋魚

2小時以上/ 6人以上/

2011年6月18日上午,第四屆博斯騰湖捕魚節的萬名遊客,見證了“西海第一鍋”申報大,世界基尼斯紀錄成功的時刻該鍋是目前世界上“最大的包銅工藝鍋”,並用該鍋精心烹製了原汁原味,純天然的博斯騰湖野生魚,吸引了9.8萬人遊客。 ,,,,,這“西海第一鍋”就是用了博斯騰湖的生態有機魚如草魚,鯉魚,鰱魚等主要魚類為食材做的。這可是堪稱大河口西海漁村景區的一大亮點,鍋直徑4米,高0.6米,鍋體淨重3噸,每次可容納3噸魚4噸水,故稱：“西海第一鍋”萬人魚宴。就放入鹽就有12公斤

魚丸

30分鍾-1小時/ 3-4人/

本想做包心魚丸的,可是手太笨,怎麽也包不進,隻好做純魚肉丸子了。雖說沒有買得那麽彈跳,但也非常的Q,最關鍵的是味道好,且無任何不該有的添加劑,吃得放心。材料：魚肉400克,蛋清1個,小蘇打1克,紅薯粉（紅薯粉也叫地瓜粉,山芋粉）100克,蔥20克,薑10克,鹽,糖,米酒,胡椒粉,清水200ml

新疆抓飯

新疆抓飯

新疆抓飯

新疆抓飯

1-2小時/ 6人以上/

做一鍋好的抓飯,需要四個人： 1.一個揮霍無度的人切肉,倒油。 2.一個老謀深算的人看火候。 3.一個愛財如命的人撒鹽, 4.一個歇斯底裏的瘋子攪拌 , ,,,,這段話很生動的描述了做抓飯的4個要點。其實,做抓飯沒有那麽難的,難得就是水的比例。說實話這個水的比例,真的難掌握。第一,,每個地方的大米吸收量不一樣；第二,就是每個食材得量就是胡蘿卜不一樣；第三,就是加羊肉的量不一樣,有純羊肉帶骨羊肉；第四,就是加的油不一樣的量；如果把2,3

幹煸二節子

幹煸二節子

幹煸二節子

幹煸二節子

10-20分鍾/ 1-2人/

提起炒麵,新疆的二娃子,丫頭子眼前一定浮現的是醬紫的畫麵,一大盤子色香味美的炒麵,看著就讓人很有食欲,分量足,味道香,偏辣帶點兒麻味兒,絕對攢勁,吃著過癮,味道歹歹的！一份就讓人吃的飽飽的！新疆炒麵是新疆各族人都十分喜愛的一道麵食,大家對炒麵的喜愛程度絕不亞於大盤雞和拉條子,快捷方便,香氣四溢的一盤子炒麵吃上,感覺生活都很滿足！ ,,,,,其中就有炒二節子麵。二節子,這種叫法也許隻有新疆人才能懂的。這種麵食是在拉條子的基礎上變化而來的。簡單說就是拉條子切短一些丁丁形

西紅柿燉羊肉

西紅柿燉羊肉

西紅柿燉羊肉

西紅柿燉羊肉

1-2小時/ 1-2人/

羊肉一直是我家的主要肉類。這樣的肉類在我們這裏也是大多數家庭作為主要的選擇肉類。我的做法一般燉羊肉多,要麽是炒著吃,搭配各種蔬菜炒。再就是炒麵或者做各種湯飯,拉條子也是必須加羊肉的,也是做抓飯必須的肉類。 ,,,在我美食群裏,有位內地的美食愛好者,要我做拌麵用牛肉,因為說她吃不了那羊肉的膻味,可是對我來說,做拌麵如果換成牛肉,那就不是拌麵了,就沒有拌麵的味道,我一直認為,拌麵就得是羊肉的,必須加西紅柿和羊肉一起炒這才能吃出拌麵的真諦。 ,,,西紅柿和羊肉

辣皮子滾羊肉

辣皮子滾羊肉

辣皮子滾羊肉

辣皮子滾羊肉

10-20分鍾/ 3-4人/

提起辣皮子,就想到我美食群的一位群友的話“在你是唯一說辣皮子的,就是看到辣皮子才知道你是新疆的”。提起辣皮子,我的菜譜都寫的是,這3個字“辣皮子”,也被數不清的看我菜譜問過無數次,“辣皮子是什麽”？我每次都是有問必答,誰要我寫辣皮子來著？ ,,,,辣皮子指的是曬幹的紅辣椒,而且特指的是新疆的線辣椒,也許這個辣皮子隻有新疆人愛這麽叫的,就像把洋蔥叫成“皮芽子”一樣。新疆辣皮子產地較出名的有沙灣,呼圖壁,焉耆等縣。新疆人愛吃辣,吃飯做菜都離不開辣椒,新疆菜離不開辣,新疆人更離不開辣皮