牛肉炒糊餑
“糊餑”是一種用烙餅切成餅條的俗稱,又稱“糊餑子”是一道西北地方著名小吃,流行於寧夏銀川,吳忠等地。特點是製作方便,配菜豐富,香,辣,嚼起來很有口感。
而所謂炒糊餑,其實通俗的說,就是將這種烙餅切成條狀,加以配料炒製而成的一道主食。,
我家旁邊有一家炒糊餑店叫三益軒,生意很好,偶爾帶兒子去吃,後來琢磨了一下也沒什麽難的,自己也可以做,於是在家做了幾次,兒子吃的還可以。今天因為看書發話題晚了,做炒糊餑還是時間夠的!
兒子一進門我正在切餅,問我中午吃什麽,我說“炒糊餑”,他
牛肉炒糊餑需要的食材準備
牛肉炒糊餑做法步驟配圖
1.麵先和好揉光分成幾個小劑子,裝保鮮袋醒15分鍾。
2.依次取出擀成約2毫米厚的薄餅。
3.煎鍋燒熱,直接放餅中火烙。
4.烙至兩麵結巴即可,也就是半熟的狀態。
5.全部烙完晾在案板上。
6.準備好配菜
7.分別把洋蔥和青椒切細條,薑蒜切片,西紅柿切條。
8.牛肉泡去血水捏幹,放料酒,生抽,鹽抓勻,再放少許食用油抓勻醃製10分鍾。
9.熱鍋涼油炒牛肉,血水炒幹放花椒粉,白胡椒粉和十三香翻炒均勻。
10.放入薑蒜炒出香味
11.放入所有的菜翻炒幾下關火
12.把晾好的餅切成細條
13.另起鍋倒入開水燒開下入餅條,焯燙半分鍾撈出。
14.放入炒好的菜中,開火,加入少許鹽,味極鮮醬油和少許味精翻炒均勻即可出鍋。
15.香噴噴的炒糊餑來一份吧!
做好牛肉炒糊餑的竅門要領
1.烙餅的麵用淡鹽水和成揪麵的軟硬即可。
2.牛肉還是要泡去血水,提前醃製。
3.餅條要用開水快速焯一下軟一些,不然炒出的糊餑太硬!