鹵肉飯
台灣的著名鹵肉飯,今天跟著導師學做到家了,可惜沒有蔥頭,用洋蔥代替的,雖然沒有吃過正宗的,但是我已經很知足了,孩子喜歡吃那就是最好的。
鹵肉飯需要的食材準備
鹵肉飯做法步驟配圖
1.食材:五花肉,洋蔥,雞蛋。
2.香菇提前清洗幹淨後泡水,泡後的香菇水留著燉湯用。
3.五花肉去皮。
4.用清水放入薑塊,放入五花肉和肉皮煮沸,掉水去腥味。
5.雞蛋煮熟去皮,蔥薑蒜切末。
6.泡發後的香菇切丁,香水留著備用。
7.洋蔥切丁。
8.掉水後的肉皮和肉切丁。
9.炒鍋燒熱後放入適量的油,放入洋蔥丁,用小中火煸炒至焦黃。
10.炒好的洋蔥酥盛出備用
11.炒鍋燒熱後倒入少量的油,放入蒜末蔥花,薑末爆鍋。
12.放入肉丁煸炒至肉丁微微上色,把多餘的油分倒出。
13.肉丁炒好後放入生抽。
14.放入,冰糖,五香粉,胡椒粉,甜麵醬,鹽,香菇丁,翻拌均勻。
15.倒入泡香菇的水。
16.放入雞蛋,在倒入適量的清水,水量剛剛莫過肉丁。
17.蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉5分鍾左右。
18.保留適量的湯汁,然後關火,湯汁澆米飯那可是很像的。
19.米飯煮熟後用筷子劃散,和鹵肉一起盛入碗中即可。
20.簡單的鹵肉飯,趁熱趕緊吃嘍!
21.雞蛋對半切開。
22.好香啊!
做好鹵肉飯的竅門要領
沒有蔥頭,用洋蔥可以代替。
肉皮和肉用掉水後不僅去腥味,還能保持肉的彈性。
香菇需要提前3個小時泡水,泡發後的水不要倒掉,還能燉湯用,燉出來的味道更美味!
最後的湯汁不要收的太幹,要保留一些,用來澆米飯,米飯會更香。