口水雞
這道看似簡單又不簡單的雞肉料理,幾乎是我去任何一家川菜館都會首選的菜肴。雞肉口感要嫩,雞皮更是滑脆。雖然屬於涼菜,但卻集合了麻辣鮮香嫩的口感。響當當的稱為口水雞,一點都不為過。如果家裏人不多,可以不用一整隻雞做,雖然家庭廚房裏的調料比不上餐廳後廚的豐富,其實隻需要幾種基礎調料,仍然可以調出叫人一試就流口水的味道哦!
口水雞需要的食材準備
口水雞做法步驟配圖
1.主要材料備齊;
2.雞腿放入冷水鍋,加幾片薑煮至水開後持續煮5分鍾關火,接著蓋蓋燜15分鍾;
3.燜好的雞腿取出放入冰水中冷卻後取出;
4.小黃瓜切片鋪在碗底備用;
5.雞腿斬塊放入碗中備用;
6.花生炒熟後剁碎備用;
7.調製醬汁:將部分蔥花、蒜末、薑末加味極鮮、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、鹽、糖、醋調勻備用;
8.將調好的醬汁淋在雞肉上,接著撒上蔥花、花生碎、香菜碎就完成了。
做好口水雞的竅門要領
1,喜歡麻辣味重的可以在表麵撒一些花椒粉和辣椒粉;
2,家裏有雞油或高湯的,淋一些在上麵風味更足。