宮保雞丁,創始人是四川地區居民,後被清朝四川總督丁寶楨改良發揚,流傳至今,此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。選用雞肉為主料,花生米,辣椒等輔料烹製而成。,紅而不辣,辣而不猛,香辣味濃,肉質滑脆。由於其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

宮保雞丁需要的食材準備

• 主料：雞胸肉
• 輔料：油 鹽 大蔥 花生 幹辣椒 薑 蒜子
• 準備時間：10分鍾內

宮保雞丁做法步驟配圖

1.大蔥切圈，幹辣椒切小圈，蒜子和薑切丁

2.雞胸肉切丁，用少許水澱粉，鹽和料酒醃一會兒

3.在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁

4.鍋裏放少許油，把備好的花生放入鍋裏炸一會

5.鍋留底油好先準備的幹辣椒，大蔥，薑，算子放入鍋中爆香

6.把醃好的雞丁放入鍋中翻炒至熟，倒入備好的料汁

7.把炸好的花生放入鍋中拌炒

8.最後用水澱粉大火收汁裝盤即可

做好宮保雞丁的竅門要領

1.雞胸肉炒的時間不易過長,以免影響口感。 2.炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入,以保證花生仁的香脆口感。