水煮肉片
水煮肉片是我百吃不厭的一道菜菜,“麻,辣,鮮,燙”,非常下飯O(∩_∩)O~
之前有做過水煮肉片,因為郫縣豆瓣醬缺席,所以味道不是很正宗。這次有了郫縣豆瓣醬助陣,做出來的水煮肉片一點也不比飯店的遜色(*^__^*),嘻嘻……
肉片滑嫩爽口,油菜麻辣鮮香,就上一碗米飯,沒有神馬比這更幸福的事情了O(∩_∩)O~
水煮肉片需要的食材準備
水煮肉片做法步驟配圖
1.豬肉切薄片,加澱粉、料酒醃製20分鍾左右
2.鍋裏放油炒油菜
3.炒至斷生的時候加少許鹽出鍋,鋪在盆裏備用(一般用大碗即可,因為額愛吃辣湯,所以準備了一個大大的盆 一定能吃到飽的說 O(∩_∩)O~)
4.熱鍋冷油,油熱下蔥花、幹辣椒、花椒炒香;加郫縣豆瓣醬炒出紅油,加水開煮
5.水開時,將事先醃製好的肉片滑入鍋中,撥散開稍煮,調入醬油、鹽、糖、雞精等調料
6.肉肉變色時盛入油菜的盆裏
7.撒上蔥花、蒜末、幹辣椒
8.鍋洗淨,放少量食用油,大火燒熱至冒煙,澆在材料上即可
做好水煮肉片的竅門要領
溫馨提醒:
1.可以根據個人喜好放油菜,白菜,香菇……,總之,愛吃什麽放什麽
2.胃不好的童鞋可少放些辣椒,郫縣豆瓣醬
3.最後的油一定要燒的很熱,澆在材料上有劈裏啪啦的響聲,但是要注意安全哦~