蔥油餅
最近不愛西點愛中點了,這種做法的餅筋道,有嚼頭。
值得注意的是:因為餅裏已經抹油了,煎的時候可以不放油或是少放油。
喜歡吃甜的可以放糖,味道也蠻好的。
蔥油餅需要的食材準備
蔥油餅做法步驟配圖
1.用開水燙麵,水不要太多,也不能太少,要看到沒有幹麵粉就可以了
2.待涼後揉一會,蓋蓋子醒發一會
3.大約半小時後,再揉麵團,這時候很容易揉光滑了
4.用擀麵杖擀平擀勻,表麵抹油,撒點鹽和五香粉
5.再撒適量蔥花
6.沿一邊卷起
7.成柱形
8.用刀分割成均勻的幾段,每段的兩頭捏起來
9.如圖按扁
10.用擀麵杖擀薄
11.我用的是薄餅鐺(沒有的用電餅鐺或是煎鍋都可以)
12.預熱後,把麵餅放上去
13.一麵煎好,再煎另一麵
14.待兩麵都煎好了,改刀裝盤
做好蔥油餅的竅門要領
麵粉一定要燙勻,否則有生麵粉味
抹油時要注意油的量不能多,以免卷的時候油外溢,兩頭不好捏