蔥油餅
蔥油餅是中國上海特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜係。口味香鹹,主要用料為麵粉和蔥花。
蔥油餅需要的食材準備
蔥油餅做法步驟配圖
1.將熱開水邊倒入麵粉中邊用筷子攪成塊;然後換手將麵塊揉成表麵均勻光滑的麵團;揉好的麵團用濕布蓋上,餳30分鍾(我覺得多餳下,麵皮會更軟點)。
2.麵團揪成劑子,取其中一個揉圓後再用手按扁,用擀麵杖擀成薄圓餅狀。
3.撒鹽、抹油,再均勻撒上一層蔥花,然後沿餅邊慢慢卷起。
4.卷成長條狀後,沿著一端繞成圓圈,用手按成扁圓餅狀,再次用擀麵杖擀成薄圓餅
5.在麵皮上切四刀,然後一點一點疊起來。疊成一個方塊,重新壓成薄餅(技術不到家,壓成方形了)。
6.平底鍋刷層油,放下餅小火烘至兩麵金黃。
做好蔥油餅的竅門要領
這次蔥油餅不太成功,總結一下:層次不分明,咬起來皮幹了點。哪位高手能指點一下?