麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道麻辣鮮香的川菜,豆腐滑嫩麻辣,下飯又好吃。我這個做法不正宗,但是很好吃,用自己調的辣椒油做調味很合口哈！要麻要辣自由掌控。（辣椒油的做法有機會一定上菜譜）這個麻婆豆腐純素。
麻婆豆腐需要的食材準備
麻婆豆腐做法步驟配圖
1.水豆腐切塊
2.放入開水中煮滾（這一步可以去掉豆腥，在烹煮的過程中不容易散爛），煮沸後烤出來瀝幹
3.油鍋燒熱加入一撮花椒爆香
4.蔥薑紅辣椒放入油鍋爆香
5.下入豆腐，加入適量清水，鹽糖調味
6.加入兩勺辣椒油（辣椒，花椒，八角，等數種調料抹成麵，加入食鹽用8成熱的菜籽油潑出來的）
7.在鍋內煮滾片刻，勾芡就可以出鍋了。麻辣鮮香引人食欲。不正宗但是好吃的純素麻婆豆腐。
做好麻婆豆腐的竅門要領
1.豆腐要過水燙一下,去腥又耐煮
