水煮牛肉
漢族傳統名菜,屬川菜係。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽,鴨血,肉湯,萵筍或者其他蔬菜,粉絲。調料蔥,精鹽,醬油,花椒,味精,熟菜油,幹辣椒,辣椒油,胡椒粉,醪糟汁,濕澱粉,郫縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟,故名水煮牛肉。此菜麻辣味厚,滑嫩適口,香味濃烈,具有川味火鍋麻,辣,燙的風味。
水煮牛肉需要的食材準備
水煮牛肉做法步驟配圖
1.鳳尾洗淨。
2.牛裏脊肉自然解凍軟化。
3.切成薄片。
4.用適量生粉和生抽醃製。
5.鳳尾下鍋燙一下。
6.豆芽用油炒一下斷生。
7.鋪在大碗中。
8.現在開始炒料,鍋中放油,燒熱後各種香料混合一起翻炒。
9.炒出香味。
10.加一碗水煮開。
11.倒入醃製好的牛肉迅速滑開。
12.小火慢煮。
13.煮好的牛肉連湯一起倒入碗中。
14.撒上辣椒碎,喜歡夠辣的可以多放一點。
15.取適量菜籽油中火燒開,然後淋在辣椒上麵。
16.可以聽見滋滋的聲音,感覺好過癮。
17.水煮牛肉的好處就是你可以加上任何自己喜歡的食材,還超級下飯。
做好水煮牛肉的竅門要領
水煮牛肉碗底可以加入自己喜歡的任意食材,甚至葷菜也可以哦,喜歡吃什麽就加什麽,怕麻煩的還可以直接買水煮肉調料來煮,更簡單。