油燜大蝦
油燜大蝦一道魯菜,使用的清明前渤海灣的大對蝦,使用的魯菜特有的油燜技法,這是一道曆史悠久的名菜,鮮香甜鹹四種味道相輔相成,回味無窮。
油燜大蝦需要的食材準備
油燜大蝦做法步驟配圖
1.海蝦解凍洗淨。
2.瀝幹水份,也可以剪掉蝦足,蝦須和去除蝦腸,我太懶沒有弄,吃的時候再弄蝦腸。
3.準備辣椒油,薑蒜切片。
4.鍋中入油,放入薑蒜爆香。
5.加花椒爆香。
6.倒入大蝦。
7.撒上鹽,翻炒均勻。
8.慢慢變成紅色,繼續燜,可以用鏟子按壓蝦頭使蝦膏溢出。
9.大概半小時起鍋以後收汁,淋上辣椒油。
10.擺盤即可,我為了成品圖沒有淋汁。
11.趁熱吃。
做好油燜大蝦的竅門要領
大蝦要燜久一點,讓蝦頭裏的蝦膏溢出,使色澤鮮紅誘人。