宮保雞丁
專門給我娘做的宮保雞丁,她可愛吃魚香肉絲啊,宮保雞丁什麽的了,配上香噴噴的白米飯,想不吃撐都難啊(⊙o⊙)今天我用黃飛鴻麻辣花生給她做的,雞胸肉是上次做雞米花剩下的,切的有點不均勻,有塊狀還有條狀,做出來的成品不是那麽美觀,可是味道很棒哦!
宮保雞丁需要的食材準備
宮保雞丁做法步驟配圖
1.之前切好凍著的雞胸肉拿出來自然解凍,放入一湯勺醬油,一湯勺玉米油和一小勺澱粉
2.攪拌均勻醃半個小時
3.兩個幹辣椒洗淨掰成小段去掉籽,15粒花椒備用,大蔥切小段,薑切片,蒜切片
4.碗中加入一湯勺醬油、一湯勺米醋、一湯勺料酒、一湯勺糖和一小勺澱粉拌勻調成碗汁備用
5.準備適量黃飛鴻麻辣花生
6.熱鍋涼油,倒入醃好的雞肉翻炒
7.待雞肉變色即可盛出備用
8.炒鍋留底油,放入花椒小火煸炒出香味,撈出不要
9.用炸好的花椒油炒香幹辣椒、蔥段、薑片和蒜片
10.出香味後倒入事先炒好的雞肉翻炒均勻後倒入碗汁
11.翻炒至湯汁粘稠後加入花生
12.迅速翻炒均勻即可(可根據個人口味酌情添加食用鹽,我沒有加感覺已經夠味了)
13.來一碗白米飯,開動吧!?
做好宮保雞丁的竅門要領
因為花生裏麵就有辣椒和花椒了,所以我沒有加很多。