紅油抄手
紅油抄手是四川的特色小吃。抄手也就是餛飩,不過是地方差異叫法不同而已,四川的紅油抄手,是煮熟之後加少許清湯,加入辣椒油和其他調味品配合食用,湯汁紅潤鮮辣,抄手鮮嫩多汁,來上一碗絕對讓你大呼過癮,光是看著那紅紅的色澤就能讓人口水四溢啊!
紅油抄手需要的食材準備
紅油抄手做法步驟配圖
1.準備好所有的食材。
2.豬肉加小蔥剁碎成為肉餡。
3.肉餡中加入鹽,胡椒粉,糖,料酒,雞精,香油,生抽。
4.攪拌上勁成為肉餡。
5.取一張餛飩皮,中間部位放入肉餡
6.然後麵皮對折成為三角型。
7.兩角在對折成為抄手生坯。兩個角可以抹點水幫助捏的更牢固。
8.依次全部做好。
9.這是準備好辣椒油,蔥花,蒜米,醬油。
10.取一個碗加入一勺醬油,蒜末,雞精,胡椒粉,2勺辣椒油,少許香油備用。
11.抄手入鍋中煮熟。
12.碗中加少許清湯,撈入抄手撒上蔥花即可食用。
做好紅油抄手的竅門要領
湯汁碗中喜歡酸味的可以在家一勺香醋,辣味重的人可以再加一勺辣椒油。