30分鍾-1小時
/ 3-4人
/ 潮州菜
炣,潮汕話稱(戈),將飯,菜(通常是卷心菜,胡蘿卜,馬鈴薯或芋等),肉(如瘦肉,蝦,熏肉,鯇魚等)燴熟,就稱為炣飯。
潮汕一年有兩次吃炣飯,一次在重陽節,一次在立冬。一次是表示秋收,一次表示冬藏,均有慶祝豐收之意。飯內會下應季蔬果(土豆呀栗子呀芋頭呀或者是紅薯),搭配海鮮(多用鮮蝦),還有肉(一般是五花肉或者是梅花肉或者是二重精肉),除掉這些其他隨意,例如幹貨蝦米香菇粒炸花生,蒜苗香蔥一把。
炣飯,不是炒飯。有點類似拌飯,每次做完,我這小胃口還能吃兩碗。即便有吃剩下的,我也不會舍得
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