法式蔓越莓乳酪月餅
多糖重油的東西,雖然很吸引人,卻少有心動。
時近中秋,乳酪還剩著那麽一大塊,再次看到乳酪月餅,終於有那麽一點點動心。索性,就用它做月餅節的開場。小盆友應該會喜歡。
搜羅了幾個方子,這個蔓越莓的乳酪月餅看起來還不錯。折算出自己的量,開始行動。馬芬模,好像也比想要的個頭大了些,那就不要裝得太滿。太貪心,做了七個底,到頭來卻發現,剩下的麵糊隻能給五個加蓋。索性,就留下兩個,沒蓋。派也好,撻也吧,是什麽都可以。
溫度挺高,黃油化得厲害,有點手足無措的感覺。索性放入冰箱冷藏一陣,
法式蔓越莓乳酪月餅需要的食材準備
法式蔓越莓乳酪月餅做法步驟配圖
1.餅皮:低筋粉90克,杏仁粉17克,黃油60克,糖粉53克,雞蛋50克,鹽1克
2.黃油室溫軟化,加入糖粉。
3.攪拌均勻。
4.分次加入蛋液,攪拌均勻。
5.加入杏仁粉,鹽,攪拌均勻。
6.篩入低筋粉,
7.拌成均勻麵糊。
8.裝入裱花袋,備用。
9.餡料:奶油奶酪60克,酸奶7克,蔓越莓幹10克
裝飾:蛋黃適量
10.室溫軟化的奶油奶酪與酸奶混合。
11.攪拌至順滑無顆粒。
12.裝入裱花袋,備用。
13.將麵糊擠入模具中,呈碗狀。
14.擠入奶酪糊,七八分滿。
15.放入蔓越莓幹,
16.在表麵擠一層麵糊,抹平。
17.表麵刷蛋液,用叉子劃出波紋。
18.放入烤箱,中層,上下火170度,烤約20-30分鍾。
19.出爐。
20.立即脫模,晾涼。
做好法式蔓越莓乳酪月餅的竅門要領
喜歡個頭大一點的可以把模具裝滿。
表麵也可以不劃花紋。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。