蘇式鮮肉月餅
在所有月餅當中,俺兒子最喜歡的就是蘇式鮮肉月餅!
在決定做月餅之前,俺問兒子喜歡吃什麽月餅?
兒子非常堅決的說;鮮肉月餅!
兒子不喜歡吃甜的月餅,每年中秋節,兒子都隻是象征性的吃一小塊月餅,
唯有鮮肉月餅,兒子是來者不拒,就當肉包子,一口氣可以吃3個!
所以俺做月餅,怎麽可能不做鮮肉月餅呢?
蘇式鮮肉月餅需要的食材準備
蘇式鮮肉月餅做法步驟配圖
1.準備好食材
2.水油皮;300克麵粉,放入90克豬油,白糖50克,水100克,攪拌勻,
3.揉成光滑的麵團,用保鮮膜蓋上,醒20分鍾。
4.油酥;200克麵粉,放入100克豬油,攪拌勻.
5.揉成光滑的麵團,用保鮮膜蓋住,醒20分鍾。
6.肉末裏磕入雞蛋,加鹽,糖,料酒,薑末,蔥花,先抽,芝麻油,黑胡椒粉,
7.攪拌上勁,肉餡調好了放入冰箱冷藏一下,
8.油皮麵皮和油酥平均分割成20等份,用保鮮膜蓋住,醒20分鍾,
9.取1個油皮麵團略壓平,包入1個油酥,
10.收口捏緊朝下,再搓圓,用保鮮膜蓋住醒20分鍾,
11.將鬆馳好的麵團取1個,用手按平,再用擀麵杖擀成橢圓形,
12.從上至下卷起。
13.全部卷好後,蓋上保鮮膜醒20分鍾。
14.取1個麵卷用手按平,用擀麵杖擀成長條,
15.再由上至下卷起,再蓋上保鮮膜醒20分鍾。
16.鬆弛好的麵皮用擀麵杖輕輕壓平,擀成圓形,
17.放入適量肉餡,左手略壓住內餡,用右手的虎口把餅皮收緊,
18.將麵皮包住後捏緊,收口朝下。
19.全部包好後放入烤盤,刷上蛋液,
20.撒些黑芝麻,
21.入預熱好的烤箱,上下管,180度烤22分鍾。
22.取出晾涼即可。
做好蘇式鮮肉月餅的竅門要領
1.各人的烤箱溫度不一樣,自己觀察掌握.
2.接口處要捏緊,否則烤製的時候容易露餡。