潮汕特色小菜-[鹹甜
潮汕小菜,我們也叫雜鹹。
小菜,可以配白糜送飯,餐前小食,也可以當零食平時食用。
據不完全統計,潮汕的小菜有超一百種之多,估計沒那個地方有這樣品種繁多的小菜了。
【鹹甜黃豆】就是雜鹹中的一種。
其做法非常簡單,有機黃豆浸泡幾個小時,撈出放入鍋中,下適量清水,食用油,鹽,烏糖(紅糖)大火煮開,改慢火煮至黃豆熟,再改大火收汁。
做好後的黃豆鹹甜適中,略帶蔗糖香味,口感粉粉糯糯外還有些許Q彈,非常好吃。
潮汕特色小菜-[鹹甜需要的食材準備
潮汕特色小菜-[鹹甜做法步驟配圖
1.黃豆浸泡於清水中,幾個小時後撈出。(夏天必須放入冰箱中存放)
2.把黃豆放入陶瓷鍋中,注入適量清水,下食用油、鹽、烏糖(紅糖)大火煮開。
3.改慢火把黃豆煮熟
4.調大火收汁後出鍋
5.成品
6.成品
做好潮汕特色小菜-[鹹甜的竅門要領
收汁時一定要小火,不然很容易燒焦。