兩麵黃
兩麵黃是一種江蘇省蘇州市傳統的漢族麵食名吃,曾被稱為“麵條中的皇帝”,價格不菲。解放後就很少供應,消失已有二三十年,近年來在蘇州老字號餐飲界再次興起。先聲明我今天做的就是自己瞎琢磨的哦!
,,,,兩麵黃單吃有點幹,一碗麵最好能配一碗湯哈!澆頭可以根據自己喜好,我家正好有茭白肉絲,就用了這個澆頭,個人感覺最好是蝦仁之類的,那味道又香又鮮呀!
兩麵黃需要的食材準備
兩麵黃做法步驟配圖
1.主要材料麵條
2.鍋裏水燒開後放入麵條,等煮開後加適量冷水,再次煮開,因為還要煎的,所以麵不要煮得太爛
3.把麵撈出後,用冷水衝涼
4.鍋放少許油,倒入麵條,朝下的一麵煎一下。然後加入小碗半碗水,蓋上蓋子小火燜到水幹為止
5.翻過來之後淋點點油微微煎到金黃即可
6.另起油鍋,把茭白青椒肉絲調味炒熟
7.把炒好的澆頭放在麵條上即可
做好兩麵黃的竅門要領
因為麵還要煎過的,所以麵不要煮得太爛
澆頭可以根據自己喜好,我家正好有這些,個人感覺最好是蝦仁之類的,最好能配碗湯哈!