西班牙海鮮飯
沒吃過正宗的西班牙海鮮飯,但是這個製作過程和材料基本上是按照一本權威的烹飪書做的,應該比較正宗吧。沒去過西班牙,不好說到底正不正宗,但是口感真的很讚,第一次做,家人都很喜歡,仔仔一口氣吃了兩碗呢
西班牙海鮮飯需要的食材準備
西班牙海鮮飯做法步驟配圖
1.蝦去掉蝦線,用水煮至變紅
2.雞腿去骨
3.將兩隻雞腿骨煮湯備用
4.將雞腿肉放入油鍋,先煎帶皮的一麵
5.撒點黑胡椒粉和鹽在肉的一麵,煎至兩麵金黃,取出切成丁
6.加點雞腿骨湯燜兩分鍾,盛出備用
7.洋蔥切小丁,生薑切末備用
8.鍋裏倒入橄欖油,油先下入洋蔥和薑,再將貝殼倒進去,用鹽、胡椒、檸檬和白葡萄酒調味,炒至開口盛出備用
9.鍋裏倒入橄欖油,炒香青紅椒丁,放鹽調味,盛出備用
10.鍋裏倒入油,將淘洗幹淨控幹水的大米炒幾下
11.加入鹽和薑黃,加入4、5勺雞湯,蓋上鍋蓋,大火煮開,轉中小火燜25分鍾左右
12.將處理好的各種配菜全部倒在飯上,蓋上鍋蓋繼續燜3分鍾
13.拌勻即可
做好西班牙海鮮飯的竅門要領
1,貝殼要仔細挑選,一定要選擇鮮活的。
2,正宗的海鮮飯不用淘洗大米,但是我感覺還是淘洗一下比較好。
3,家裏沒有香腸了,加點香腸味道更好。