荔浦芋頭西米露
荔浦芋產於桂林地區的荔浦縣。它個頭大,營養豐富。在這冷冷的冬天裏,來一碗熱呼呼的香濃芋頭椰汁西米糖水。是多麽溫暖啊!把香濃細滑的荔浦芋頭和清甜的黃番薯搭配在一起,味道好極了。
,,,,,,芋頭具有健脾,利濕,解毒,消癢的功效。能夠合理運送營養物質,使皮膚潤澤,同時提高機體的免疫力。荔浦芋又名檳榔芋作為廣西的首選貢品在歲末進貢皇家大典。尤其是在清朝乾隆年間達到了極盛。又為2008年北京奧運會製定專用芋頭。隨著電視劇《宰相劉鑼鍋》的播出,荔浦芋頭更是在全國家喻戶曉。
荔浦芋頭西米露需要的食材準備
荔浦芋頭西米露做法步驟配圖
1.荔浦芋頭。(好大個)我隻要切一部分。
2.材料備好(椰子汁沒有照到)。
3.芋頭和番薯去皮切成小塊。
4.一次性加入水,用大火煮沸10分鍾。
5.改為小火,蓋蓋子煮30分鍾(中間要攪拌幾次,擔心糊底哦)。
6.加入砂糖。
7.改為大火,加入西米,一邊加入一邊攪拌,不要讓西米粘貼成團哦。
8.改為中火,煮至西變成隻剩下一點點白心(要一直攪拌哦,西米很容易糊底)。
9.煮至如圖片這樣小的白色心哦,關心蓋蓋子燜30分鍾,燜至西米變成全透明即可。
10.燜好之後加入椰子汁攪勻,煮沸2分即可以食用了,盛上一碗,真香啊!
做好荔浦芋頭西米露的竅門要領
選擇較結實的芋頭,且沒有斑點的芋頭。必須體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少,切開來肉質細白的,就表示質地鬆,這就是上品。注意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香脆可口,如果呈現液態狀,肉質就沒有那麽蓬鬆。