家庭版口水雞
一直很喜歡口水雞這道菜,每次去川菜館都要點這道菜,一天忽然心血來潮,上網找了一下做法,好像也不是很難做,於是在家裏嚐試了一下,沒想到味道還不錯,因為有孩子吃,所以沒放很多辣椒,用的老幹媽,不及外麵餐館裏的味正,卻受到了家裏人的表揚,心裏美滋滋的!
家庭版口水雞需要的食材準備
家庭版口水雞做法步驟配圖
1.雞腿洗淨,泡去血水
2.雞腿用剪刀從一端剪開
3.沿雞骨頭把腿上的肉剔下來
4.把雞腿肉再卷起來,用兩根牙簽固定一下。
5.倒入料酒,放上幾片薑,上蒸鍋大火蒸熟。
6.蒸雞腿肉的時候我們準備料汁,蔥、薑、蒜切碎
7.鍋裏倒少量油
8.加入老幹媽辣醬,煸炒
9.倒入蔥、薑、蒜沫稍炒一下
10.盛到碗裏備用
11.蒸好的雞肉取出放涼
12.雞肉放涼,拔掉牙簽,切塊裝盤
13.蒸雞肉的湯舀幾勺到盛料汁的碗裏,攪勻
14.把調好的料汁澆到切好的雞肉上麵,灑上蔥花,成功,開吃!
做好家庭版口水雞的竅門要領
1,雞腿肉也可以不剔下來,不過帶骨頭切可能不好切。
2,雞腿肉卷起來用牙簽固定蒸,這樣切的時候易成形,不會散!