咖喱牛肉
咖喱是一種複合調味品,由多種香料調配而成。這是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主,單一種香料並未能祛除其膻味,故便以多種幹香料粉末組合而成的濃汁來烹調,沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾“卡利”(Kulry)咖喱的來源。咖喱作為調味品,除了能增加食物色香味之外,也能促進胃酸分泌,令人胃口大增,同時更能令食物保存更久。
咖喱牛肉需要的食材準備
咖喱牛肉做法步驟配圖
1.原料圖片
2.牛肉洗淨,切成塊,放清水中浸泡出血水。
3.蔥、薑擇洗幹淨,蔥切段,薑切片。
4.土豆去皮洗淨,切成滾刀塊。
5.蔥頭、番茄擇洗幹淨,蔥頭切粒,番茄切塊。
6.鍋內添清水,將牛肉塊放入煮沸,撇淨浮沫,加蔥、薑小火煮1個小時。
7.蔥頭粒、八角炒香,下入咖喱醬炒出香味。
8.再倒入牛肉及牛肉湯,加番茄、土豆、鹽、料酒,小火煨至牛肉酥爛,
9.加雞精調好口味裝盤。
做好咖喱牛肉的竅門要領
小貼士:咖喱的品種,口味很多,購買時選用自己喜歡的口味為宜。