湘菜裏常吃的豬油是怎樣煉製的,煉製完油後的油炸怎麽辦？介紹青椒炒油渣的吃法以及分享製作小竅門。這個菜也是我和老爸都喜歡的菜,以前媽媽常常會買些肥豬肉回來自己炸油,留下油渣就是我和老爸的菜了。

青椒炒油渣——媽媽菜需要的食材準備

• 主料：豬肥肉
• 輔料：青椒 蒜瓣 鹽 豆豉 老抽 味精
• 準備時間：10分鍾內

青椒炒油渣——媽媽菜做法步驟配圖

1.肥豬肉切成厚片。

2.小青椒頂刀切圈。

3.蒜瓣切片。

4.鍋內熱油，將肥肉片倒入，中火炸出多餘豬油。

5.倒出瀝油留油渣待用。

6.原鍋留油，倒入小青椒，加鹽炒熟。

7.加入油渣、豆豉、蒜片翻炒均勻加少量清水略煮出鍋裝盤。

做好青椒炒油渣——媽媽菜的竅門要領

炸油渣時注意安全,別讓飛濺的油燙到。