肉鬆酥皮月餅
甜味的月餅吃多了難免會感覺有些膩,於是便決定做一款鹹味的酥皮月餅,給家人換換口味。餡料用的豬肉鬆,也是自製的,吃起來更放心。
肉鬆酥皮月餅需要的食材準備
肉鬆酥皮月餅做法步驟配圖
1.豬肉鬆用料理機打碎,
2.加入沙拉醬,
3.用筷子攪拌均勻,這就是肉鬆餡,
4.製作油酥:碗中加入70克低筋麵粉和35克豬油,
5.揉成團,即為油酥,蓋上保鮮膜,靜置20分鍾,
6.製作水油皮:碗中加入100中筋麵粉,35克豬油,40克水和5克白糖,
7.揉成團,即為水油皮,蓋上保鮮膜,靜置20分鍾,
8.將水油皮麵團按扁,在一側放上油酥麵團,
9.將另一側折過來,收口捏緊,
10.將另一側折過來,收口捏緊,
11.折成三折,
12.再擀成長方形薄麵片,
13.從一頭卷起,
14.切分成12個小劑子,
15.取一個小劑子按扁,
16.放上肉鬆餡,
17.均勻收口,
18.全部做好後,碼入烤盤,
19.頂部用筷子蘸紅曲粉水點個紅點,
20.入預熱好的烤箱,上下火,180度,熱風烤15分鍾即可。
做好肉鬆酥皮月餅的竅門要領
烤好的肉鬆酥皮月餅,放涼後,裝袋密封保存。