清炒蝦仁
清炒蝦仁,蘇幫菜的一種,即以蝦仁為主要材料炒製的菜肴。清炒蝦仁因其清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎,它的配料可以隨個人喜好而變化,做法多樣。
蝦仁含有豐富的鉀,碘,鎂,磷等礦物質及多種維生素,尤其是蝦仁中含有許多蝦青素,是目前發現的最強的一種抗氧化劑,是對人體十分有益的食材。
清炒蝦仁需要的食材準備
清炒蝦仁做法步驟配圖
1.準備所有材料
2.蝦仁清洗幹淨,去掉蝦線
3.加入1小勺鹽
4.加入1小勺白酒拌勻,醃製15分鍾
5.加入2小勺澱粉
6.抓拌均勻
7.胡蘿卜和黃瓜洗淨切小丁
8.鍋中加入1大勺油,油熱後下鍋滑炒蝦仁
9.蝦仁變色後即可撈出
10.加入少許油,將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生
11.加入少許鹽,加入玉米粒翻炒
12.加入事先炒好的蝦仁
13.翻炒均勻,即可關火
做好清炒蝦仁的竅門要領
1,蝦仁要想入味,就要事先醃製
2,加入澱粉給蝦仁上漿,可以讓蝦仁口感更滑嫩
3,炒蝦仁的時候,時間不要太長,蝦仁一變色就鏟出,因為後麵還有一次翻炒