京都排骨
京都排骨是老北京美食之一,特色是色澤紅潤,鹹鮮微甜。其做法與糖醋排骨有相同之處,三個步驟:醃製,煎炸,炒製。
京都排骨需要的食材準備
京都排骨做法步驟配圖
1.排骨洗淨切小段後放入清水中浸泡出血水。
2.鍋中燒水放入排骨綽燙一下。
3.撈出的排骨加料酒,鹽,糖,醃製30分鍾。
4.醃製好的排骨放入澱粉拌勻。
5.鍋內放油,油溫升至七成熱時,放入排骨,用小火炸幾分鍾,再改用大火炸約1分鍾後撈起瀝油.
6.番茄醬加糖混合均勻。
7.大蒜拍碎。
8.鍋中放少量的油,放入大蒜爆出香味。
9.倒入番茄醬,醬油,翻炒均勻。
10.放入炸好的排骨。
11.加少量的熱水,煮至湯汁變少。
12.撒白芝麻後即可出鍋。
做好京都排骨的竅門要領
排骨要稍微炸幹點,這樣才可以多吸收些湯汁。