老北京麻醬燒餅
麻醬燒餅是老北京的一道傳統小吃,香脆可口,吃後齒頰留香。外焦裏嫩,麻香味濃。
小時候最愛吃這種麻醬燒餅,可惜也不是經常能吃到,偶爾老媽才會買上一次,給我們姐妹解饞,才出爐熱熱的燒餅,上麵鋪滿了芝麻,咬上一口,那種滋味真是香啊。
前幾天忽然特別的想吃那種香香的麻醬燒餅,於是自己動手,豐衣足食,又能品嚐一番小時候那種香醇的麻醬燒餅的味道。
老北京麻醬燒餅需要的食材準備
老北京麻醬燒餅做法步驟配圖
1.酵母加入溫水混合。
2.麵粉加入酵母和溫水和成麵團。
3.揉至光滑後,靜置發酵30分鍾。
4.準備好鹽,花椒粉,和芝麻醬。
5.發酵後的麵團取出加少許油揉至光滑。
6.分成小劑子蓋上保鮮膜靜置10分鍾。
7.取一份擀成橢圓狀,上麵均勻的撒上鹽,和花椒粉。
8.在塗抹一層芝麻醬。
9.然後從一頭邊拽邊卷起來。
10.兩頭封口稍微扭轉一下,在按扁稍微擀至成為小圓餅。
11.在表麵刷一層蜂蜜水。
12.在沾滿白芝麻。
13.烤盤鋪油紙放入做好的麻醬燒餅生坯。
14.烤箱預熱200度,放入烤盤烤製20分鍾。
15.烤好後取出即可食用。
做好老北京麻醬燒餅的竅門要領
麵團的麵一定要和的很軟,烤出來的燒餅才不發硬,口感好。
發酵好的麵團,加入少許油揉至片刻,在做燒餅的時候不會沾案板,也無需撒幹麵粉。