臘腸蒸鹵麵
蒸麵,從小吃到大,也是最喜歡吃的。這次發現冰箱裏的隻有一小塊瘦肉了,於是想到用媽媽給的臘腸來蒸,一樣的好吃呢!
臘腸蒸鹵麵需要的食材準備
臘腸蒸鹵麵做法步驟配圖
1.準備所有需要的配菜
2.芹菜莖比較粗,所以用刀尖把芹菜分開,切成比較細的條
3.香腸切片,肉切丁,黃豆芽洗淨備用,芹菜和蒜薹切段備用,芹菜葉也很有營養的,洗淨備用
4.蒸鍋放水,水開後,放入抹油的蒸架,把麵團鋪上,蒸十分鍾
5.蔥薑切段,花椒八角備用
6.炒鍋放油,先放入臘腸煸炒出油,然後盛出備用
7.用煸炒香腸出的油,炸香花椒和八角,放入肉塊繼續煸炒
8.炒至肉塊發白,放入蔥薑煸炒香味
9.倒入生抽和老抽,翻炒均勻
10.倒入黃豆芽,翻炒均勻
11.倒入芹菜和蒜薹,繼續翻炒
12.加入大半碗水,菜會出水,不用放太多
13.倒入炒熟的香腸和芹菜葉,水開後,關火
14.把蒸好的麵條,放入炒鍋中,使每一根麵條都吸滿湯汁,這個過程要分多次進行
15.全部拌好的麵條,從炒鍋移至蒸鍋上,一層麵一層菜的擺放,繼續整十分鍾即可
做好臘腸蒸鹵麵的竅門要領
炒菜的過程中,蔬菜都會出水,所以不用加太多的水,也可以把煮好的湯汁先盛出半碗,在拌麵的過程中,如果覺得少了就再加入