鷹嘴豆羊肉丁
鷹嘴豆,俗稱桃豆,維吾爾語“諾胡提”,被譽為“黃金豆”“珍珠果仁”。新疆人愛吃鷹嘴豆的程度都體現在抓飯裏,粥裏,炒熟做零食吃,還把鷹嘴豆做成豆粉,飲料等。新疆和田地區是國際公認的世界四大長壽地區之一。維吾爾族平時的飲食,以牛羊肉,奶製品,高糖瓜果為主,如此高蛋白高脂肪高熱量的食物攝入,當地卻很少有人患糖尿病和心髒血管疾病。聯合國衛生組織科考後發現,因為在他們的主食-手抓飯裏摻有鷹嘴豆,正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關鍵作用,讓他們遠離糖尿病及“三高症”。
,,,,,,現在鷹嘴豆不光在抓
鷹嘴豆羊肉丁需要的食材準備
鷹嘴豆羊肉丁做法步驟配圖
1.主料:鷹嘴豆、羊肉、青紅辣椒
輔料:植物油、鹽、味極鮮、洋蔥、胡椒粉、雞精、薑
2.把鷹嘴豆用水泡2小時以上
3.用高壓鍋壓20分鍾,能打開高壓鍋,撈起瀝幹水分
4.羊肉切丁
5.洋蔥切丁,青紅辣椒切丁,薑切末
6.熱鍋涼油,油熱7成下洋蔥丁翻炒出香味
7.下羊肉丁翻炒出水分
8.加青紅辣椒,下薑末
9.加鷹嘴豆翻炒一會
10.加鹽翻炒均勻
11.加味極鮮燜2分鍾
12.加雞精、胡椒粉
13.翻炒均勻即可
做好鷹嘴豆羊肉丁的竅門要領
鷹嘴豆的提前泡兩小時以上,泡得越久越好煮熟透
吃辣椒的可以加辣皮子一起翻炒