紅燒魚唇
今天發的這道紅燒魚唇,是在洪湖非常有名的一道特色菜,味道異常鮮美。記得在以前的博文中坨坨媽提到過,天下的魚鮮都難比洪湖,洪湖的淡水魚,清水大閘蟹,普天之下難有出其右者。任何用魚做主料的知名料理,比如酸菜魚,水煮魚,跳跳魚,魚湯,魚丸,魚糕之類的,你在別的地方吃得再好吃,如果換成用洪湖的魚做,那個鮮美會再翻上一倍。而在洪湖當地的美食中,這道紅燒魚唇又是個中翹楚,它用的就是我們洪湖當地的食材,這邊的魚類產品加工企業,將新鮮鯇魚的魚唇切割下來,進行速凍處理後銷往全國各地,就這麽一袋大約14隻魚唇,價格也不貴,在
紅燒魚唇需要的食材準備
紅燒魚唇做法步驟配圖
1.鯇魚唇一袋,泡在溫水中解凍,然後洗淨濾幹水份
2.小紅椒切圈,生薑切片,大蒜切丁
3.小蔥切末
4.炒鍋倒入半鍋油,大火燒至八成熱
5.倒入魚唇,改中火,炸至表皮焦黃
6.撈出濾幹油份
7.炒鍋留少量底油,下入紅椒,生薑,大蒜炒香
8.下入炸過的魚唇,加兩勺鹽,一大勺豆瓣醬,一大勺剁椒醬,一大鍋鏟醋,倒入小半鍋水,和勻,大火燒開後,改小火,蓋上鍋蓋悶煮10分鍾
9.至水份燒得半幹時,加入雞精,胡椒粉,再倒入少量水澱粉勾芡,最後大火收一下,裝盤時撒上蔥花即可
做好紅燒魚唇的竅門要領
第一張照片我忘記拍了,這張是網上摳的,上麵帶個打折的標誌,將就看下哈!