雪菜大湯黃魚
雪菜大湯黃魚-浙江特色美食
黃魚含有豐富的蛋白質,礦物質和維生素,具有健脾升胃,安神止痢,益氣填精之功效,對貧血,體質虛弱,中老年人,失眠,頭暈,食欲不振及婦女產後體虛有良好療效;黃魚還含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,防治各種癌症。
冬筍質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸,維生素,以及鈣,磷,鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白,低澱粉食品,對肥胖症,冠心病,
雪菜大湯黃魚需要的食材準備
雪菜大湯黃魚做法步驟配圖
1.所有材料準備好。
2.生薑切片,香蔥打結。
3.黃魚去鱗、腮和內髒清洗幹淨,用廚紙吸幹魚身的水分。
4.用幹澱粉灑在魚身表麵,用手抹勻。
5.冬筍切絲,雪裏蕻洗淨切末並用水衝洗2遍擠幹水分。
6.鍋燒熱,放入油燒至7成熱,放入黃魚煎至兩麵金黃。
7.另起油鍋,把雪裏蕻和冬筍翻炒幾分鍾。
8.盛出裝入盤中。
9.鍋內留少許底油,放入蔥薑炒出香味。
10.再放入煎好的黃魚。
11.鍋內加黃酒和適量開水大火燒開。
12.加蓋燉煮10分鍾。
13.再放入煸炒過的雪裏蕻和冬筍。
14.大火再煮5分鍾,加鹽、胡椒粉、味精調味即可盛出,最後撒入香蔥末、紅椒圈即可。
做好雪菜大湯黃魚的竅門要領
1,,,拍過澱粉的黃魚在高油溫的鍋內煎,魚皮不容易破。
2,,,鍋內加開水,魚湯會呈現濃濃的乳白色。
3,,,雪菜和冬筍先炒過在入鍋燉煮,味道會更好。