炸雞腿排
炸雞排是深肉大人和孩子喜歡的食品,用途也比較廣泛,可以和米飯搭配成為雞排飯,和漢堡搭配成為雞腿堡,鑒於它的製作方法,幹吃也是非常棒的零嘴。
雞腿去骨後,用調味料先醃製個四五小時以上入味,然後用澱粉,蛋液和麵包糠給它穿了三層外衣,緊緊的將味道鎖在裏麵,經油鍋炸製後,外皮酥脆可口,雞腿肉鮮嫩多汁,令人吮指回味,滋味無窮。
雖然是酷暑高溫,抵擋不住美味誘惑,大汗淋漓守著廚房烹製美味,也是一種精神所在啊,真的做到了我們為了吃的美,汗水濕衣背。
炸雞腿排需要的食材準備
炸雞腿排做法步驟配圖
1.準備一隻雞蛋、澱粉和麵包糠備用。
2.雞腿去骨備用。
3.將去骨的雞腿,剪斷筋皮,防止遇熱緊縮,然後用鬆肉錘砸鬆,方便入味。
4.將整理好的雞腿放入保鮮盆裏。
5.加入玖順大蒜汁,食鹽、白糖、蠔油、白胡椒粉、十三香,也可以加入少許白酒提鮮。
6.將加入調料的雞腿拌勻入味後,放入冰箱冷藏個小時以上或者過夜更佳。
7.雞蛋打散備用。
8.醃製好的雞腿,先均勻裹上一層澱粉。
9.放進蛋液裏粘滿蛋液。
10.將裹滿蛋液的雞腿排放入麵包糠種,滾一層麵包糠。
11.逐個粘好靜置備用。
12.炒鍋放油,油熱下入裹好外衣的雞腿排下鍋中火油炸。
13.炸製成金黃色的時候,瀝油撈出,關火。
14.瀝油裝盤即可食用。
做好炸雞腿排的竅門要領
可以根據自家口味調製雞腿味道,偏甜的可以用叉燒醬醃製,喜歡蒜味的,加入大蒜。