陝西鍋盔
陝西八大怪中有一怪叫“鍋盔像鍋蓋”,今天我做的這道陝西小吃就叫“鍋盔”。
,,,,,在我媽年輕的那個時代,鍋盔可謂是人們茶餘飯後的零食一樣,不管撒時候拿起鍋盔加上油潑辣子,那就能成為一頓飯,至於像鍋蓋那是因為那時候都用的是大鍋,所以烙出來的鍋盔就跟鍋蓋一樣大,火候也很重要,鍋盔容易熟,基本上上了“焦花”就熟了。
陝西鍋盔需要的食材準備
陝西鍋盔做法步驟配圖
1.麵粉倒入盆中,用化開酵母的溫水和麵,蓋上保鮮膜放置溫暖處
2.發酵至兩倍大,洞口不回縮即可
3.案板上撒上幹麵粉和少量堿麵,麵團沾麵粉後揉勻,醒發15分鍾
4.取一小塊麵團擀成圓形,電餅檔抹油預熱
5.擀好的鍋盔放入電餅檔中
6.烙至兩麵金黃拿出來放涼
7.把烙好的鍋盔切大塊,密封保存
8.拿出一塊鍋盔中間劃開一道,加上油潑辣子或者肉醬即可食用
做好陝西鍋盔的竅門要領
1.水量根據麵團的幹濕程度決定
2.放少量堿麵是為了中和酵母的酸味
3.用電餅檔烙餅不要烙的太幹,影響口感