羊湯泡鍋盔
鍋盔,是陝西八大怪之一,人稱“鍋盔像鍋蓋”。與羊肉泡饃的硬饃不同,鍋盔可軟可硬。如果牙口好,可以直接用大碗泡了吃,如果喜歡口味軟的,可以在鍋裏稍煮一下。
羊湯泡鍋盔需要的食材準備
羊湯泡鍋盔做法步驟配圖
1.羊肉切塊洗淨,焯水後再次洗淨下鍋,放滿一鍋清水,放入蔥薑、桔皮、山楂;
2.大火燒開後撇去浮沫,倒入適量料酒,再次燒開後轉小火燉至羊肉酥爛
3.麵粉加酵母、少量鹽、糖、適量水揉至光滑,放溫暖處發酵至2倍大
4.發好的麵加適量五香粉、黑芝麻和幹麵粉揉勻,再次發酵30分鍾;
5.發好的麵團排氣後整形成圓餅;
6.平底鍋燒燙後把麵餅放入鍋內,用牙簽戳一些孔以防起鼓;
7.小火慢烤,直至兩麵斑黃
8.鍋盔切成薄片放入大碗;
9.白菜切碎,粉絲泡軟,青蒜切成蒜花
10.羊湯燒開後放入白菜和粉絲,加適量鹽調味
11.再次燒開後倒進大碗撒上蒜花即可食用。
做好羊湯泡鍋盔的竅門要領
喜辣的可以放點辣醬
一定稍微煮一下,否則,就糊成一鍋饃湯了。