五香燜鹹魚
鹹魚是沿海人們比較喜歡的一種食材,我們山東人口重,以前冬季蔬菜少的時候,鹹魚就成了家庭裏麵比較奢華的菜肴。
小時候在農村生活過幾年,那時候的農村貧困,吃飯是個大問題,自然鹹魚也不是能夠放開了的任你吃個夠得。
,,,,有個笑話是這麽說的:一戶人家買了幾條鹹魚吊在屋梁上,家裏人吃飯時候看一眼屋梁上的鹹魚,就口幹糧。一次,小兒子告狀,“爸爸,哥哥他剛才多看了一下!”父親說,“隨他去!齁死他!”。多看幾眼就要齁死人,可見鹹魚有多鹹。不過老話說:“想解饞,辣椒,鹽”。吃過鹹魚那
五香燜鹹魚需要的食材準備
五香燜鹹魚做法步驟配圖
1.鮮魚胣好洗淨。
2.把胣好的魚空幹淨水分,灑上精鹽、花椒粒拌勻。
3.把魚碼放在通風處,晾幹。
4.每天把魚翻個兒,晾上幾天,用手摸著魚身幹燥變硬時即可收起。
5.食用時,把鹹魚幹用溫水清洗浸泡數小時。
6.生薑大蒜切片,小蔥切段。
7.幹淨碗裏倒入2/3清水,調入陳醋、白糖、醬油攪勻成味汁。
8.炒鍋裏倒入油,油熱後放入薑蒜片,花椒,紅辣椒爆香。
9.倒入調好的味汁。
10.把鹹魚幹碼放好,灑上蔥段。
11.小火燉製20分鍾。
做好五香燜鹹魚的竅門要領
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