墨魚餃子
很久沒有吃到墨魚餃子了,那天去趟市,正好有新鮮的小墨魚上架,於是挑了幾條買回家,一直拖到最近,才拿,出來用。
墨魚餃子,是我們當地一菜館特色菜。據說,這餃子都得提前預定,去晚了,墨魚餃子就賣光了。如此美味,怎能讓人錯過....
墨魚餃子需要的食材準備
墨魚餃子做法步驟配圖
1.準備食材。
2.墨魚剖開,找到墨囊。
3.擠出裏麵的黑色汁,加入一點鹽,一點溫水稀釋。
4.加入麵粉揉成光滑的麵團略醒發半個小時左右。
5.小墨魚隻留頭部,去掉內部所有髒器,洗淨,撕去表皮黑膜,切成小粒。
6.肉和薑放在絞肉機內,啟動絞肉機二檔約三十秒
7.絞成成肉末。。
8.將絞好的肉餡,加入料酒和蛋液進一步攪拌上勁。
9.加入切好的韭菜末和墨魚丁。
10.加入適量鹽,雞精、食用油拌勻。
11.醒好的麵搓成長條,切成小劑,擀成中間厚兩邊薄的餃子皮。
12.放入墨魚肉餡。
13.包成餃子。
14.入沸水鍋中煮熟即可。
做好墨魚餃子的竅門要領
1,餃子入鍋,煮熟即可撈出,過於久煮,影響口感。
2,墨魚一定要去骨,去肉髒,剩下爪部,也不要放入,可做成別的菜食用。
3,墨魚與茄子相克,同食容易引起霍亂。