豬肚煲雞
從古至今素有“吃啥補啥”的說法。在我的老家,懷孕的人經常會喝的一道湯,就是豬肚煲雞,就是因為吃啥補啥。
豬肚煲雞需要的食材準備
豬肚煲雞做法步驟配圖
1.完整的豬肚,分別用鹽、堿、洗米水等反複洗幾遍,裏外都要反複洗多遍
2.雞洗淨,去掉骨架中的肺和脖子邊上帶有的囊腫,爪子斬下
3.把爪子放在雞肚子中,再放一些砸碎的胡椒粒
4.把整雞塞入豬肚中
5.用牙簽封住口
6.把豬肚放在砂鍋中,因為砂鍋比較淺,所以豬肚底下放兩根筷子架住,如果是用深的湯煲就可以不用
7.胡椒砸碎
8.放在湯煲中
9.蓋上鍋蓋,大火煮開,改小火
10.煲30分鍾左右,關火
11.把豬肚撈出,先稍攤涼
12.把豬肚切開
13.雞先取出
14.豬肚切成小條
15.繼續放入鍋中煲1.5-2小時
16.雞手撕成塊,放入砂鍋中,調味
17.再煲20分鍾左右即可
做好豬肚煲雞的竅門要領
中途取出雞,是因為豬肚需要比較長的時間才能煲爛,如果雞一直煲,就會變老,先煲至七,八成熟,然後等豬肚煲爛後再放入,豬肚和雞都一樣的美味。