西紅柿炒蟹
西紅柿炒蟹是中國菜係魯菜菜係中很有特色的菜之一。我的家鄉盛產梭子蟹,現正值秋季,已經到了梭子蟹最肥美的季節,一道西紅柿炒蟹,絕對不容錯過。
這是一道略帶酸甜口的菜,很適合不太喜歡海鮮那種特有腥氣的親們。酸甜的西紅柿,配上肥美鮮香的蟹,絕對會讓你吃罷吮指大呼過癮。
西紅柿炒蟹需要的食材準備
西紅柿炒蟹做法步驟配圖
1.準備食材。
2.西紅柿去皮切成滾刀塊。
3.蟹洗淨對切成兩份。
4.將蟹的切口處沾上麵粉。
5.鍋中油澆至七成熱,將蟹的切口先放入鹽中略炸。
6.當蟹切口變紅,平放倒炸一會。
7.翻麵再炸一會至蟹熟透。
8.鍋中留少許底油,入蔥薑末炒香。
9.加入西紅柿翻炒。
10.加入炸好的蟹略炒。
11.加入適量鹽。
12.淋入適量料酒去腥。
13.加入適量糖。
14.再放入適量水澱粉。
15.煮至湯汁香濃,加入香菜和少許芝麻油出鍋食用。
做好西紅柿炒蟹的竅門要領
炸蟹時不要等油溫太高再放入,防止被燙傷。