咖啡巧克力豆戚風
混合咖啡和巧克力的濃濃香味,鬆軟可口。值得一試!
咖啡巧克力豆戚風需要的食材準備
咖啡巧克力豆戚風做法步驟配圖
1.100g水燒開,落滾後(溫度降至91-96度之間),加入5g咖啡粉(想要更濃的可以適當多加),浸泡3分鍾之後,用細篩過濾出渣滓。加入10g糖,融化放涼。
2.低粉100g,(沒有低粉可以用普通免費和玉米澱粉4:1的比例混合),1/4小勺泡打粉,混合過篩;蛋清蛋黃分離,注意蛋清容器要幹淨,不能沾水和油
3.咖啡中加入50g色拉油,攪拌使其混合均勻
4.倒入篩好的麵粉,混合均勻。不要轉圈攪拌,注意不要讓麵出筋。
5.加入蛋黃
6.混合均勻。後加蛋黃法,更容易將麵糊混合均勻,光滑。
7.蛋清打發至幹性發泡,9分發就可以了。我這機器功率太大了,5分鍾就打成這樣了,稍微有點過。
8.分三次和蛋黃糊切拌均勻,加入1把巧克力豆。稍稍攪拌即可。不要攪拌,避免消泡,影響蓬發。 烤箱180度預熱。
9.倒入模具,插入事先包好油紙的露露瓶。 180度40-45分鍾左右,出爐倒扣。晾涼脫模
做好咖啡巧克力豆戚風的竅門要領
此項做法是沒有中空模具的時候不錯的一個替代辦法。節省成本,效果也不錯。這種做法做出的戚風,由於中間加了助於他爬升的筒子。所以會更鬆軟,高度也會高一些。